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絶品!わかめごはんの作り方・わかめ×しらす-あさイチ

絶品わかめご飯の作り方
4/23、あさイチでは復活三陸のわかめということで、
色々なわかめの食べ方が紹介されていました。

その中で、岩手県上閉伊郡大槌町にある「よってんたんせぇ」という
お店のわかめ料履歴40年の笹谷ヒロ子さんが絶品のわかめご飯の作り方を
紹介してくれました。

「よってんたんせぇ」は、地元のお母さんたちが震災から3年経って、
三陸わかめで町を盛り上げようと開いたお店なんだそうです。

出来上がったものを食べた宮下純一さんも
「今まで食べたわかめごはんの中で一番おいしい!」と感激していました。

しらすを入れることで「しらす」のイノシン酸と「わかめ」のグルタミン酸で
旨みの相乗効果が起こるため、より美味しいわかめごはんが作れるそうです。

私も絶対作ってみようっと!!!!
思えば、わかめごはんっていつも素でしか作ったことがなかったかも^^

三陸・わかめごはん レシピ

材料:

【A】
  • 水 カップ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 少々
【B】
  • しらす(乾燥)
  • わかめ(水洗いし水気を切って細かく切っておく) 50g
  • ごはん 2合(炊いておく)
作り方:
  1. 鍋にAの材料をすべて入れ、火にかけ、ひと煮立ちする。
  2. ひと煮立ちしたら、Bのしらすを加えて少し煮て味をしみこませる。
  3. 味が染みたら、Bのわかめを加えて全体を20秒ほど、さっと合わせる。
  4. 20秒ほどたったら、すぐに火を止め、炊けたご飯の上に開けて
    全体をざっくり混ぜ合わせれば完成!

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[タグ] レシピ あさイチ


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edit [ 2013/04/23 10:38 ] グルメ | TB(0) | CM(0)
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