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塩麹キノコと豆腐の豆乳鍋風レシピ(作り方)はなまるマーケット

東京都南青山・たまな食堂
塩麹キノコと豆腐の豆乳鍋風の作り方


10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。
そこで東京都南青山にある発酵食と有機野菜を使った料理が評判のお店『たまな食堂』の
シェフが塩麹キノコと豆腐の豆乳鍋風の作り方を紹介してくれました。

寒い季節にピッタリのあったかレシピです。
杉浦太陽さんは「優しい~!(味のこと)」、薬丸さんは「ちょっと粕汁に似てる」
と言っていました。

基本の塩麹きのこの作り方は
基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波をご覧ください。

塩麹キノコと豆腐の豆乳鍋風 レシピ

材料(2人分):

塩麹キノコ 大2
白菜 1枚
長ネギ 5cm
ニンジン 3cm
無調整豆乳 1カップ
寄せ豆腐 1/2丁
ゆずの皮(みじん切り) 適量(お好みで)

作り方:

1.鍋にざく切りにした白菜、斜め切りにカットした長ネギ、ニンジン、豆乳を入れる。

2.鍋に火をつけ、豆乳が沸騰してきたら弱火にして野菜に火を通す。

3.野菜に火が通ったら塩麹キノコを加え1~2分ほど煮込んで全体に味を染み込ませる。

4.仕上げに豆腐を加えて豆腐が温まったら火を止める。

5.器に盛り付け、ユズ皮を散らして出来上がり!

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edit [ 2012/10/11 16:14 ] グルメ | TB(0) | CM(0)
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