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CALVA リティシア・ハート型のイチゴのティラミス/鎌倉市大船-シルシルミシルさんデー

CALVA リティシア

8/19、シルシルミシルさんデーは全国NO.1ご当地お菓子SPと題して、
果物にこだわった隠れたお菓子-1グランプリ・フルーツお菓子決戦がありました。

そこでスイーツ激戦区・神奈川県鎌倉で人気のイチゴ使いまくり赤いティラミス、
CALVAのリティシア(430円)が紹介されました。

CALVAのリティシアはカワイイ真っ赤なハート型のティラミスで、
いちごのティラミスで中にはイチゴソースが入っていて、その周りのムースも
イチゴムースで下にあるフレークにもイチゴが使われているんです。

リティシアは下記のように作られているそう。

中のイチゴソースには濃厚な甘みの横須賀産「とちおとめ」が使われ、
ヘタを取ったら袋の中に入れて、その上からシロップ・フランス産のイチゴのお酒を加え、
真空パックして味を染み込ませて、ハンドミキサーで潰して作られている。

また、ムースはイタリアから輸入しているマスカルポーネチーズと
アルコールを飛ばしたイチゴのお酒を混ぜあわせて、さらに生クリームを入れ作っている。

出来上がったムースはハート型の容器に入れられ、中央にイチゴソースを
冷凍庫で冷やしたものを入れる。

その後、小麦粉と卵白で作った生地を薄く広げ、180℃のオーブンで5分焼き、
極薄クレープを作り、バリバリと手で砕き、フリーズドライ苺を加えて混ぜ、
ホワイトチョコを加えて、ドライヤーで温めながらよく混ぜあわせる。

この出来上がったイチゴフレークをムースの上に乗せ、上からスポンジを乗せて
冷蔵庫で固め、赤いチョコレートでペイントすれば完成。

スタジオの試食でも甘さと酸味が複雑で美味しいと言っていましたね。
食べてみたい!

CALVA (カルヴァ)
電話:0467-45-6260
住所:神奈川県鎌倉市大船1-12-18 エミールビル 1F
営業時間:7:30~21:00
定休日:火曜・第3水曜

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[タグ] シルシルミシル


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edit [ 2012/08/19 19:30 ] 絶品スイーツ | TB(0) | CM(0)
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