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塩麹の浅漬けレシピ(作り方)サバンナ高橋・1ヶ月1万円生活-黄金伝説

サバンナ高橋さん 塩麹の浅漬け

6/8、いきなり黄金伝説・1ヶ月1万円生活でサバンナ高橋さんが
作っていた、塩麹の浅漬けの作り方。

塩麹の浅漬けレシピ

材料:

【塩麹 全体量】
米麹 400g
塩 大さじ6
水 600ml

【塩麹 作り方】

1.60℃のお湯に塩を溶かす。

2.そのお湯を米麹に加え、よく混ぜて1週間ほどで完成。

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大根 15g
ニンジン 1/6本
ナス 1/4本
玉ねぎ 10g
キャベツ 20g
きゅうり 1/3本
大葉 5枚
ニンニク 2片
万能ねぎ 6g
塩麹 大さじ3

作り方:

1.大根は輪切り、ナスは薄切り、キャベツはちぎり、
  その他の野菜は適当な大きさにカットする。

2.塩麹大さじ3を野菜に全体になじませて、保存容器に入れ30分程度漬け込めば完成!

私も塩麹漬けを作ったことがありますが、容器に入れるよりもビニールに
野菜を入れて、そこに塩麹を入れて軽く揉み込んでから漬けておいたほうが
味が染みて美味しいですよ。


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edit [ 2012/06/09 09:46 ] グルメ | TB(0) | CM(0)
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