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絶品塩キャラメルレシピ(作り方)ヒルナンデス・FairycakeFairおうちで15分!

Fairycake Fair 絶品塩キャラメル

6/7、ヒルナンデス・街の巨匠に習うんデス!で、
カップケーキの有名店・Fairycake Fairを訪れ、
家庭でたった15分で出来る塩キャラメルの作り方を教えてもらいました。

絶品塩キャラメル レシピ

材料:

グラニュー糖 250g
生クリーム 250cc
塩 1グラム

作り方:

1.鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。

2.別な鍋にグラニュー糖を何回かに分けて入れ、弱火で加熱し、
  焦げないように鍋を回しながら溶かしていく。
(グラニュー糖は一度に入れると焦げやすくなるので注意!)

3.グラニュー糖を全量溶かし、小さな泡がフツフツと現れてきたら次の工程へ。

4.鍋は弱火にかけまま、溶かしたグラニュー糖に温めておいた1の生クリームを
  混ぜながら、少量ずつ加える。
(グラニュー糖が高温で沸騰することがあるので深い鍋を使うこと!)

5.生クリームを全て加え終わったら、火を止め、3時間程度、常温に置き、
  粗熱を取る。

6.最後に塩を加えてよく混ぜ合わせれば完成!


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edit [ 2012/06/07 13:00 ] グルメ | TB(0) | CM(1)
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[ 2013/11/04 11:48 ] [ 編集 ]
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