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[ 麹レシピ ] のタグを含む記事

塩麹キノコと豆腐の豆乳鍋風レシピ(作り方)はなまるマーケット

東京都南青山・たまな食堂
塩麹キノコと豆腐の豆乳鍋風の作り方


10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。
そこで東京都南青山にある発酵食と有機野菜を使った料理が評判のお店『たまな食堂』の
シェフが塩麹キノコと豆腐の豆乳鍋風の作り方を紹介してくれました。

寒い季節にピッタリのあったかレシピです。
杉浦太陽さんは「優しい~!(味のこと)」、薬丸さんは「ちょっと粕汁に似てる」
と言っていました。

基本の塩麹きのこの作り方は
基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波をご覧ください。

塩麹キノコと豆腐の豆乳鍋風 レシピ

材料(2人分):

塩麹キノコ 大2
白菜 1枚
長ネギ 5cm
ニンジン 3cm
無調整豆乳 1カップ
寄せ豆腐 1/2丁
ゆずの皮(みじん切り) 適量(お好みで)

作り方:

1.鍋にざく切りにした白菜、斜め切りにカットした長ネギ、ニンジン、豆乳を入れる。

2.鍋に火をつけ、豆乳が沸騰してきたら弱火にして野菜に火を通す。

3.野菜に火が通ったら塩麹キノコを加え1~2分ほど煮込んで全体に味を染み込ませる。

4.仕上げに豆腐を加えて豆腐が温まったら火を止める。

5.器に盛り付け、ユズ皮を散らして出来上がり!

【塩麹きのこを使ったレシピ】

塩麹キノコトマト作り方(レシピ)浜内千波

塩麹キノコ奴レシピ(作り方)浜内千波

塩麹キノコオニオンスライス作り方(レシピ)浜内千波

塩麹キノコとカブの浅漬け風レシピ(作り方)浜内千波

塩麹キノコの混ぜご飯レシピ(作り方)浜内千波

塩麹キノコのダイエットスープ作り方(レシピ)

塩麹キノコの豚肉のソテーレシピ(作り方)浜内千波

塩麹キノコと白菜の蒸し豚巾着レシピ(作り方)KOiBUMi

塩麹キノコと豆のライスサラダ作り方(レシピ)


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edit [ 2012/10/11 16:14 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

塩麹キノコと豆のライスサラダ作り方(レシピ)はなまるマーケット

東京都南青山・たまな食堂
塩麹キノコと豆のライスサラダの作り方


10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。
そこで東京都南青山にある発酵食と有機野菜を使った料理が評判のお店『たまな食堂』の
シェフが塩麹キノコと豆のライスサラダの作り方を紹介してくれました。

基本の塩麹きのこの作り方は
基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波をご覧ください。

塩麹キノコと豆のライスサラダ レシピ

材料(2人分):

塩麹キノコ 大1
冷やご飯 1膳 (シェフは玄米を使っていましたが白米でも可)
豆の水煮 大3 (市販の水煮缶(大豆・ひよこ豆など)でOK)
パプリカ 適量
タマネギ(みじん切り) 大1
すし酢 大2
    葉物野菜 適量
    ナッツ 適量

作り方:

1.冷やご飯を軽く水洗いしぬめりをとり、10分ほどザルにあげて水気をきっておく。

2.ボウルに1と豆の水煮、やや大きめのみじん切りにカットした
  パプリカとタマネギを加える。

3.2に塩麹キノコ、すし酢を加えて全体を混ぜ合わせる。

4.皿に葉物野菜を敷く。

5.キレイに成型するためカップなどに3を入れて裏返して取出し、4の上に盛りつけ、
  お好みでナッツをトッピングしたら出来上がり!

【塩麹きのこを使ったレシピ】

塩麹キノコトマト作り方(レシピ)浜内千波

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塩麹キノコと白菜の蒸し豚巾着レシピ(作り方)KOiBUMi-はなまるマーケット

東京都渋谷区・KOiBUMi
塩麹キノコと白菜の蒸し豚巾着の作り方


10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。
そこで東京都渋谷区にある和食のお店『KOiBUMi』の総料理長が
お店の秋からの新メニューでもある塩麹キノコと白菜の蒸し豚巾着の
作り方を紹介してくれました。

基本の塩麹きのこの作り方は
基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波をご覧ください。

塩麹きのこ・大さじ1(10g)は15kcalです。

塩麹キノコと白菜の蒸し豚巾着 レシピ

材料(2個分):

塩麹キノコ 大3
白菜 1/2枚
ミツバ 適量
油揚げ 1枚
豚バラ肉 100g
コショウ 少々
    大根おろし 適量

作り方:

1.ミツバは葉と茎を分けておき、油あげは半分に切っておく。

2.ボウルで塩麹キノコ、ざく切りにカットした白菜、ミツバの葉を混ぜ合わせる。

3.1の油揚げの袋を開き、2を袋の半分くらいまで入れる。
(塩麹キノコと白菜の芯とミツバの葉が同じくらい入るように)

4.豚バラ肉に軽くコショウをふり、十字に置きその中心に3を乗せて包む。

5.包んだら、ゆがいたミツバの茎で口を閉じる。

6.蒸し器に水を張り、沸騰したら5を入れ、約7分ほど蒸したら出来上がり。

7.大根おろしと一緒に食べます。

【塩麹きのこを使ったレシピ】

塩麹キノコトマト作り方(レシピ)浜内千波

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塩麹キノコの豚肉のソテーレシピ(作り方)浜内千波・はなまるマーケット

浜内千波さん塩麹キノコの豚肉のソテーの作り方

10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。
そこで塩麹キノコのワンランクアップレシピとして塩麹キノコと豚肉のソテーの
作り方が紹介されました。

塩麹キノコと豚肉を合わせると栄養のバランスも良くなるそう。
豚肉にはビタミンB1がとても多く、キノコはビタミンB2・B6、
ナイアシン(B3)などビタミンB群を多く含んでおり、
二つを合わせることで疲労回復や代謝を助け、脳のエネルギー代謝を助けるそうです。

基本の塩麹きのこの作り方は
基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波をご覧ください。

塩麹きのこ・大さじ1(10g)は15kcalです。

浜内千波・塩麹キノコの豚肉のソテー レシピ カロリー(1人分):40kcal

材料(1人分):

塩麹キノコ 大2
豚ロース肉 100g
タマネギ 1/4個

作り方:

1.豚肉に塩麹キノコを揉みこむ。

2.タマネギは1cmにスライスする。

3.フライパン(油はひかない)に1と2を入れ中火で炒め、
  豚肉に火が通ったら出来上がり


▼塩麹ブームの火付け役は料理研究家の浜内千波さんが出版した
塩麹でやせる!健康になる!というレシピ本。

この本には塩麹きのこを使ったレシピがた~っぷりと掲載されています。


【塩麹きのこを使ったレシピ】

塩麹キノコトマト作り方(レシピ)浜内千波

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塩麹キノコのダイエットスープ作り方(レシピ)はなまるマーケット

塩麹キノコの簡単ダイエットスープの作り方

10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。

そこで、塩麹キノコを使った簡単ダイエットスープの作り方が紹介されました。

塩麹キノコで痩せる仕組みですが、私たちの体にはリパーゼという酵素が含まれていて、
このリパーゼは脂肪を吸収する働きがあるんですが、塩麹キノコには、このリパーゼの
働きを抑える効果があり、しかも低カロリーで食物繊維豊富ということで
ダイエットにつながるんだそうです。

基本の塩麹きのこの作り方は
基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波をご覧ください。

塩麹きのこ・大さじ1(10g)は15kcalです。

塩麹キノコのダイエットスープ レシピ カロリー(1人分):40kcal

材料(1人分):

塩麹キノコ 大さじ2
熱湯 1カップ
粉チーズ 小さじ1

作り方:

1.塩麹キノコを器に入れ、熱湯を注ぐ。

2.かき混ぜて仕上げに粉チーズをふりかければ完成!


塩麹キノコのショウガスープ レシピ カロリー(1人分):32kcal

材料(1人分):

塩麹キノコ 大さじ2
ショウガ(みじん切り) 少々
長ネギ(小口切り) 少々
熱湯 1カップ

作り方:

1.塩麹キノコ・生姜・長ネギを器に入れ、熱湯を注げば完成!

塩麹キノコとワカメのスープ レシピ カロリー(1人分):31kcal

材料(1人分):

塩麹キノコ 大さじ2
乾燥ワカメ 1g
白ゴマ 少々
熱湯 1カップ

作り方:

1.塩麹キノコ・乾燥ワカメ・白ゴマを器に入れ、熱湯を注げば完成!


▼ちなみ塩麹ブームの火付け役は料理研究家の浜内千波さんが出版した
塩麹でやせる!健康になる!というレシピ本。

この本には塩麹きのこを使ったレシピがた~っぷりと掲載されています。


【塩麹きのこを使ったレシピ】

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塩麹キノコを使ったダイエット食生活レシピ・はなまる主婦実践-はなまるマーケット

塩麹キノコを使った食生活レシピ

10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。

そこで塩麹キノコで痩せた"はなまる主婦"の右近美佳さんの食生活を拝見することに。

右近さんは、塩麹きのこを食べ始めてから1週間で1キロ減、
半年で4キロ減と食生活に摂り入れただけで自然とダイエットに成功したんだそう。
ウエストや下腹が1cm~1.5cm減ということでお腹周りに効果ありでした!

右近さんの場合、忘れるくらい便通がなかったのが塩麹きのこを食べ始めて
5日目くらいから、朝久々に自然とトイレに行きたいという気持ちが
沸いてきたんだそうで、それがダイエットに繋がったよう。

右近さんのダイエットが成功した気になる食生活は、

朝(納豆塩麹キノコサンド):

1.納豆に塩麹キノコを混ぜる。

2.焼いた食パン(1枚)を半分にカットし、チーズ・レタス・トマトを乗せる。

3.2の上に1を乗せてもう半分の食パンで挟んで食べる。

夕食(作ることが多いレシピ・塩麹キノコのワサビ和え)

材料:鶏ささみ、長芋、アスパラ、塩麹キノコ、わさび、刻み海苔、明太子

1.鶏ささみとアスパラ、長芋は茹でておく。

2.一口大に切った鶏ささみと長芋と斜め切りしたアスパラをボウルに入れる。

3.塩麹キノコにわさびを適量加えて混ぜたら、2に加えて全体を混ぜる。

4.刻み海苔と明太子をトッピングすれば完成!

余りもので(塩麹キノコお刺身サラダ)

材料:塩麹キノコ、余った刺身、レタス

1.余った刺身を塩麹キノコを和えて、レタスサラダの上に乗せるだけ!


▼基本の塩麹きのこの作り方は
基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波をご覧ください。

ちなみに塩麹ブームの火付け役は料理研究家の浜内千波さんが出版した
塩麹でやせる!健康になる!というレシピ本。

この本には塩麹きのこを使ったレシピがた~っぷりと掲載されています。


【塩麹きのこを使ったレシピ】

塩麹キノコトマト作り方(レシピ)浜内千波

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塩麹キノコの混ぜご飯レシピ(作り方)浜内千波・はなまるマーケット

浜内千波 塩麹キノコの混ぜご飯の作り方

10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。

塩麹ブームの火付け役は料理研究家の浜内千波さんが出版した
塩麹でやせる!健康になる!というレシピ本。

この本には塩麹きのこを使ったレシピがた~っぷりと掲載されています。


そこで、はなまるマーケットでは浜内千波さんが
基本の塩麹きのこの作り方を紹介し、それを活用したレシピを教えてくれました。

基本の塩麹きのこの作り方は
基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波をご覧ください。

塩麹きのこ・大さじ1(10g)は15kcalです。

塩麹キノコの混ぜご飯 レシピ カロリー(1人分):212kcal

材料(1人分):

ご飯 100g
塩麹キノコ 大さじ2
黒ゴマ 小さじ1/3
白ゴマ 小さじ1/3
生姜(みじん切り) 少々

作り方:

ボウルに材料を全て入れて全体を混ぜ合わせるだけ!

【塩麹きのこを使ったレシピ】

塩麹キノコトマト作り方(レシピ)浜内千波

塩麹キノコ奴レシピ(作り方)浜内千波

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塩麹キノコとカブの浅漬け風レシピ(作り方)浜内千波・はなまるマーケット

浜内千波 塩麹キノコとカブの浅漬け風の作り方

10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。

塩麹ブームの火付け役は料理研究家の浜内千波さんが出版した
塩麹でやせる!健康になる!というレシピ本。

この本には塩麹きのこを使ったレシピがた~っぷりと掲載されています。


そこで、はなまるマーケットでは浜内千波さんが
基本の塩麹きのこの作り方を紹介し、それを活用したレシピを教えてくれました。

基本の塩麹きのこの作り方は
基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波をご覧ください。

塩麹きのこ・大さじ1(10g)は15kcalです。

塩麹キノコとカブの浅漬け風 レシピ カロリー(1人分):37kcal

材料(2人分):

カブ 1個
塩麹キノコ 大さじ3

作り方:

カブを2~3mm幅のいちょう切りにし、塩麹キノコと和えて少し馴染ませるだけ!

【塩麹きのこを使ったレシピ】

塩麹キノコトマト作り方(レシピ)浜内千波

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塩麹キノコオニオンスライス作り方(レシピ)浜内千波・はなまるマーケット

浜内千波 塩麹キノコオニオンスライスの作り方

10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。

塩麹ブームの火付け役は料理研究家の浜内千波さんが出版した
塩麹でやせる!健康になる!というレシピ本。

この本には塩麹きのこを使ったレシピがた~っぷりと掲載されています。


そこで、はなまるマーケットでは浜内千波さんが
基本の塩麹きのこの作り方を紹介し、それを活用したレシピを教えてくれました。

基本の塩麹きのこの作り方は
基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波をご覧ください。

塩麹きのこ・大さじ1(10g)は15kcalです。

塩麹キノコオニオンスライスの作り方 カロリー(1人分):41Kcal

材料(2人分):

タマネギ 1/2個
塩麹キノコ 大さじ3

作り方:

タマネギをスライスし、塩麹キノコと和えるだけ!

【塩麹きのこを使ったレシピ】

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塩麹キノコ奴レシピ(作り方)浜内千波・はなまるマーケット

浜内千波 塩麹キノキ奴の作り方

10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。

塩麹ブームの火付け役は料理研究家の浜内千波さんが出版した
塩麹でやせる!健康になる!というレシピ本。

この本には塩麹きのこを使ったレシピがた~っぷりと掲載されています。


そこで、はなまるマーケットでは浜内千波さんが
基本の塩麹きのこの作り方を紹介し、それを活用したレシピを教えてくれました。

基本の塩麹きのこの作り方は
基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波をご覧ください。

塩麹きのこ・大さじ1(10g)は15kcalです。

塩麹キノコ奴の作り方 カロリー:57kcal(1人分)

材料(2人分):

絹ごし豆腐 1/2丁
塩麹キノコ 大さじ2

作り方:

絹ごし豆腐に塩麹キノコをトッピングするだけ。

【塩麹きのこを使ったレシピ】

塩麹キノコトマト作り方(レシピ)浜内千波

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塩麹キノコトマト作り方(レシピ)浜内千波・はなまるマーケット

浜内千波 塩麹キノコトマトの作り方

10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。

塩麹ブームの火付け役は料理研究家の浜内千波さんが出版した
塩麹でやせる!健康になる!というレシピ本。

この本には塩麹きのこを使ったレシピがた~っぷりと掲載されています。


そこで、はなまるマーケットでは浜内千波さんが
基本の塩麹きのこの作り方を紹介し、それを活用したレシピを教えてくれました。

基本の塩麹きのこの作り方は
基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波をご覧ください。

塩麹きのこ・大さじ1(10g)は15kcalです。

塩麹キノコトマトの作り方 カロリー:64kcal

材料:

トマト 1/2個
塩麹キノコ 大さじ3

作り方:

トマトを5mm幅程度にスライスして、塩麹キノコをトッピングすれば完成!
ドレッシング代わりに塩麹きのこを使っています。

【塩麹きのこを使ったレシピ】

塩麹キノコ奴レシピ(作り方)浜内千波

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基本の塩麹きのこ作り方(レシピ)-浜内千波・はなまるマーケット

浜内千波 塩麹きのこの作り方

10/11、はなまるマーケット・とくまるは、最近話題の塩麹きのこの特集でした。

塩麹ブームの火付け役は料理研究家の浜内千波さんが出版した
塩麹でやせる!健康になる!というレシピ本。

この本には塩麹きのこを使ったレシピがた~っぷりと掲載されています。


はなまる主婦の女性も塩麹きのこを食べ始めてから1週間で1キロ減、
半年で4キロ減と食生活に摂り入れただけで自然とダイエットに成功したんだそう。
ウエストや下腹が1cm~1.5cm減ということでお腹周りに効果あり!

この女性の場合、忘れるくらい便通がなかったのが塩麹きのこを食べ始めて
5日目くらいから、朝久々に自然とトイレに行きたいという気持ちが
沸いてきたんだそうで、それがダイエットに繋がったよう。

キノコにはもともとダイエットに嬉しい痩せやすい成分が豊富に含まれていて
旨み成分も豊富!そんなきのこの旨み成分と塩麹の旨みを合わせると
嬉しいダイエット調味料になるんだそう。

そこで、はなまるマーケットでは浜内千波さんが
基本の塩麹きのこの作り方を紹介してくれました。

きのこ2:塩麹1の割合で作れば、どんなキノコを使ってもいいそう。
塩麹も手作りでも市販の物でもいいそうです。

塩麹きのこの作り方

材料(作りやすい分量):

エリンギ 1パック(100g)
マイタケ 1パック(100g)
ブナシメジ 1パック(100g)
酒 大さじ1
塩麹 150g

作り方:

1.エリンギは食べやすい大きさに切り、マイタケとブナシメジは石づきを落として
  ほぐしておく。

2.1をフライパンに入れ、酒を上から振りいれたらフタをして中火にかける。

3.フタに水滴がついてくるくらいまで約4~5分ほど蒸し煮する。

4.きのこがしんなりしたら火を止め、蒸し汁ごと取り出して粗熱を取る。

5.粗熱が取れたら密閉容器にきのこと蒸し汁を入れ、塩麹を加えてよく混ぜる。

6.冷蔵庫で一晩寝かせれば完成!

※冷蔵庫で2~3週間保存可能です。

【塩麹きのこを使ったレシピ】

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しょうゆ麹万能ソースでブリの照り焼き風レシピ(作り方)はなまるマーケット

しょうゆ麹万能ソースでブリの照り焼き風

6/8、はなまるマーケット・とくまるは、ミラクル調味料として
しょうゆ麹の特集でした。

塩こうじに引き続き、ブームが起きそうな予感がしますね!
すでにスーパーなどでも、数種類のしょうゆ麹が販売されていて、今後注目ですね!

しょうゆ麹は塩麹に比べて旨み成分である
グルタミン酸含有量がなんと15倍!!
使えば、お料理が美味しくなること間違いなしです♪

はなまるマーケットでは、東京都新宿区にある「とめ手羽 四谷店」を訪れ、
しょうゆ麹万能ソースを使ったブリの照り焼き風の作り方を教えてもらいました。

しょうゆ麹万能ソースでブリの照り焼き風 レシピ

材料(1人分):

しょうゆ麹万能ソース 大さじ2
みりん 小さじ2
ユズ皮 2g
ブリ 1切れ
塩・コショウ 各少々

作り方:

1.しょうゆ麹万能ソース・みりん・きざんだ柚子皮を混ぜ合わせる。

2.油をひいたフライパンでブリを焼いて、塩コショウをする。

3.焼きあがったブリに1で作った調味料をたっぷりとかければ完成!

※時間がある場合は、一晩漬けておいて作る方法もあります。

【漬けこむ場合】

材料:

しょうゆ麹万能ソース 120g
ブリ 1切れ
柚子皮 5g

作り方:

1.材料を全て混ぜ合わせ、ブリを一晩漬けこむ。

2.焼く時に焦げやすいのでソースを軽く取って、フライパンで弱火で焼けば完成。

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しょうゆ麹万能ソース豚の生姜焼きレシピ(作り方)はなまるマーケット

しょうゆ麹万能ソースで豚の生姜焼き

6/8、はなまるマーケット・とくまるは、ミラクル調味料として
しょうゆ麹の特集でした。

塩こうじに引き続き、ブームが起きそうな予感がしますね!
すでにスーパーなどでも、数種類のしょうゆ麹が販売されていて、今後注目ですね!

しょうゆ麹は塩麹に比べて旨み成分である
グルタミン酸含有量がなんと15倍!!
使えば、お料理が美味しくなること間違いなしです♪

はなまるマーケットでは、東京都新宿区にある「とめ手羽 四谷店」を訪れ、
しょうゆ麹万能ソースを使った豚の生姜焼きの作り方を教えてもらいました。

しょうゆ麹万能ソースで豚の生姜焼き レシピ

材料(2人分):

しょうゆ麹万能ソース 大さじ2
生姜(すりおろし) 4g
酒 大さじ2
タマネギ 1/2個
豚ばら肉 100g
塩・コショウ 各少々
サラダ油 適量

作り方:

1.万能ソースに生姜と酒を加え、よく混ぜ合わせる。

2.玉ねぎをクシ切りにする。

3.油をひいたフライパンを中火にかけ、玉ねぎを炒める。

4.タマネギに半分ほど火が通ったところで、豚ばら肉を加え、軽く炒め塩コショウをする。

5.最後に1で作った調味料を全体に絡めれば完成!

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edit [ 2012/06/08 13:24 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

しょうゆ麹万能ソースきんぴらごぼうレシピ(作り方)はなまるマーケット

しょうゆ麹万能ソースでキンピラゴボウ

6/8、はなまるマーケット・とくまるは、ミラクル調味料として
しょうゆ麹の特集でした。

塩こうじに引き続き、ブームが起きそうな予感がしますね!
すでにスーパーなどでも、数種類のしょうゆ麹が販売されていて、今後注目ですね!

しょうゆ麹は塩麹に比べて旨み成分である
グルタミン酸含有量がなんと15倍!!
使えば、お料理が美味しくなること間違いなしです♪

はなまるマーケットでは、東京都新宿区にある「とめ手羽 四谷店」を訪れ、
しょうゆ麹万能ソースを使ったキンピラゴボウの作り方を教えてもらいました。

しょうゆ麹万能ソースでキンピラゴボウ レシピ

材料(2人分):

ゴマ油 少々
ゴボウ(ささがき) 1/2本
ニンジン(ささがき) 1/6本
しょうゆ麹万能ソース 大さじ2
青ネギ 適量

作り方:

1.フライパンにゴマ油をひき、中火で温めたら、ゴボウを加えて炒める。

2.ゴボウに火が通ってきたら、ニンジンも加えて炒める。

3.仕上げに、しょうゆ麹万能ソースをさっと絡めれて皿に盛り付け、
  彩りで青ネギをちらせば完成!

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