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[ 秘密のケンミンSHOW ] のタグを含む記事

ポパイ 肉玉ライスレシピ(作り方)広島県呉市・秘密のケンミンSHOW

広島県呉市 ポパイの肉玉ライス

※2014/2/27に再びケンミンSHOWで肉玉ライスが紹介されましたね!
今回は肉玉ライスのその後でしたが、やはりTVで紹介されただけあって、
ポパイはかなりの人気ぶりで、おかみさんは腱鞘炎にまでなったんというから驚き!

以下は過去に紹介された時の内容です。------------------------

8/9、秘密のケンミンSHOWは、
真夏の特別企画!日本全国ケンミンスタミナ祭り!!ということで
広島県呉市のスタミナ丼として超濃厚具材が何層にも重なりあい、
さらにマヨネーズたっぷりの肉玉ライスが紹介されました。

広島県呉市 ポパイの肉玉ライス

この肉玉ライスを提供しているのは、広島県呉市にあるポパイという
学生さんたちに愛される町の定食屋?さん。

肉玉ライスは元祖B級グルメとも言われていて、
丼に入った白飯には、田中食品の旅行の友というふりかけが振りかけられていて、
その上に目玉焼き・焼いた豚肉を乗せ、さらにお好み焼きソース・
マヨネーズで仕上げるという、なんともボリューム満点なメニュー!


中にはメンチカツを乗せてしまうというツワモノまでいるんだそう。

まさにご飯版お好み焼きという感じですね!
千切りキャベツも一緒に食べたくなりそう!

味は、ソース味・塩味・しょう油味の3種類があるんだそうです。

探してみたところ、楽天レシピに肉玉ライスのレシピが掲載されていました。
おそらく地元の方のレシピだと思われるので、これは参考になりますね♪

ただ、ポパイの肉玉ライスは下記のレシピのようにふりかけをご飯には
混ぜずに振りかけていたので、その点では違いがあります。
簡単!肉玉ライス(^^)レシピ

ポパイ
電話:0823-71-2905
住所:広島県呉市広駅前1-8-22


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edit [ 2014/02/27 22:33 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

たちかま(たつのかまぼこ)の作り方と食べ方・北海道・岩内冬グルメ-ケンミンSHOW

岩内町に住む北海道民は、今が旬の海の幸をそのまま食べないで、
白くてプルプルの“謎のごちそう”に加工して食べる!?


1/23、秘密のケンミンSHOWで岩内町のたつのかまぼこ、通称「たちかま」が紹介されました。

北海道岩内郡岩内町には地元にしか出回らない冬のとっておきの味覚があります!
それはスケソウダラの白子から作る「たちかま)」です。

北海道ではタラの白子のことを「タツ」とか「タチ」と呼ぶんですよ。
ちなみに札幌市民の私は「タチ」と呼びます。
「タツ」といういい方は「タチ」が訛ったもののようです。
たちかま

かつてニシン漁で栄えた岩内町。冬の時期に盛んなのがスケソウダラ漁です。
漁があった翌日地元の商店には「たちかま」が並びます。
たちかま

「たち」とはスケソウダラの白子のこと。

そして、たつのかまぼことは、(たちかま)とは白子を練って作るかまぼこのことです。
「たちかま」は、岩内町の伝統の味です。
たちかま

「たつのかまぼこ」は鮮度の落ちやすい白子を
少しでも長く味わおうという、先人の知恵から生まれました。

岩内で「たつのかまぼこ」を作っていて有名なのは
尾崎商店さんと吉田商店さんでしょうか。

どちらもスーパーに並んでいることが多いです。

その味わいは、濃厚でプリップリの弾力のある食感が魅力です。
店頭に並ぶとすぐに売り切れる人気の一品なんですよ。
北海道札幌市に住む私も「たつのかまぼこ」を食べたことがあります。
本当にプリプリというかブリブリというか、とにかく弾力があって、
白子の濃厚な旨みが楽しめる一品です。

スケソウダラは網ではなく延縄という縄を使った漁法で釣り上げられます。

延縄漁は、1本の幹縄に多数の枝縄をつけ、枝縄の先端に釣り針をつけて
行う漁法で、傷つけずにスケソウダラを獲ることができるという
岩内の漁師こだわりの漁法です。
傷つけずに漁獲するため、鮮度抜群だから「たつのかまぼこ」が作れるんですね!

「たちかま」は地元の味として親しまれてきましたが、
近年、スケソウダラが激減しているため、「たちかま」は
大変に貴重な一品となっています。

しかしながら、そこはやはり冬の風物詩である「たちかま」。
冬になるとやっぱり食べたくなる味!
というわけで、地元のご家庭でも作られていますよ♪


岩内町のあるご家庭に代々伝わる「たつのかまぼこ」の作り方

【材料:2人前】
 たち(タラの白子) 500g
 片栗粉      少々
 塩        大さじ2


1.たちを冷水で洗い、軽く湯通しします。

2.湯通したちをザルに上げてヘラなどで裏ごしします。
たつを裏ごし

3.裏ごししたら、すり鉢に移し替えて塩と片栗粉を加えて、
  すり鉢で10分ほど練ります。
たつを練る

4.練り上げると、つきたて餅のような弾力が出ているはずです。
餅のような弾力!

5.鍋に湯を沸かす。

6.練ったものを手で押し出すようにして大きめの丸型に丸めます。
たつを丸める

7.5の鍋に入れて茹で、浮かんできたら取り出します。
たちかまを茹でる

8.取り出したら水にさらして塩気を軽く抜き、氷水に入れて締めれば完成!
たちかま完成

たちかま完成

私が知っていたのはわさびを付けてお醤油で食べる、お刺身と同じ食べ方だけ。
(もし、ちょっと塩辛く感じたら
半分に切って水に30分くらい漬け、塩抜きするといいです。)

たちかま

でも、岩内町では郷土食として親しまれてきただけあって、
実に色々なお料理に使われているんです。

まず地元で定番なのがバター焼き。
たちかまのバター焼きの作り方はいたってシンプル。

「たちかま」を適当なサイズにスライスしてバターで炒めるだけ!
熱を通すことでモチモチとした食感が楽しめます♪
たちかま・バター焼き

たちかま・バター焼き


「めおとあえ」という食べ方もあり、たちかまをたらこと一緒に
甘めのしょうゆベースの汁で煮ます。
ごはんが進む一品です。
めおとあえ

洋食としてサラダの具材として使うのも合うんだそうですよ。
たちかま・サラダに利用

この他にも酢の物にしたり、鍋の具材にしたり、汁物の具にしたり、
おでんの具としてもオススメ!色々なお料理に使えます。


是非、北海道外の皆さんも一度「たつのかまぼこ」を食べてみてくださいね。
たつのかまぼこのお取り寄せは、下記リンクより可能です。

吉田商店さんの「たつのかまぼこ」
【着指可】岩内名産 たつのかまぼこ
 
 

尾崎商店さんの「たつのかまぼこ」はFAX注文のみとなります。

尾崎商店
住所:北海道岩内町宮園251-9
電話:0135-62-0596
FAX:0135-63-0596
営業時間:午前6時30分~午後7時30分(日曜日は午前8時~午後7時)
定休日:年中無休
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edit [ 2014/01/23 20:50 ] ご当地グルメ | TB(0) | CM(0)

棒アナゴ通販(クロヌタウナギ)/秋田県-秘密のケンミンSHOW

秋田県民のごちそう クロヌタウナギ

1/27、秘密のケンミンSHOWで
秋田県民はクロヌタウナギという深海魚をアナゴと呼んで、
調理して食べていると紹介されましたね。

その見た目は、決して気持ちいいものではなかったですが味は絶品なんだそうですね。
噛み締めると旨みがじゅわーっと溢れ出すんだとか。

まぁ、調理してしまうと気持ち悪さはなかったですね。

秋田のスーパーには普通に並んでいるのが、スゴイと思いました。

漁師さんによると昔から男鹿辺りの者はクロヌタウナギのことをアナゴと言っていた。
漁をしているとよく網にかかったので、元々は漁師だけで食べていたものです。
美味しかったので、20年ほど前に製品として売り出しましたとのことでした。

クロヌタウナギを加工した、棒アナゴはクロヌタウナギのぬめりのため
生産するのが大変で、男鹿の一部の漁師さんしか製造していない
貴重品なんだそうですよ。

どんな味がするんでしょうかね、気になります。
ししゃもに風味が似ていて、柔らかいそうです。お酒に合うそうですよ。

▼棒アナゴは、男鹿ナビ通販でお取り寄せ可能です。

http://www.oganavi.com/shop/?main_page=product_info&products_id=147
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edit [ 2013/10/05 09:09 ] ご当地グルメ | TB(0) | CM(0)

たまごおにぎり・作り方(鹿児島県徳之島)秘密のケンミンSHOW

鹿児島県徳之島 たまごおにぎりの作り方

5/17、秘密のケンミンSHOWで徳之島に住む鹿児島県民の超定番おにぎり
として薄焼き卵でご飯を包んだ「たまごおにぎり」なるものが紹介されました。

えー!そんなの美味しいの~??と思ってしまいますが、
スタジオでの試食では皆さん口々に「美味しい!」、「家でもやってみる!」
などと絶賛していました。

海苔よりも食べやすくていいのかもしれませんね。
農作業の人たちのおかずを見ると味の濃いものが多そうだったので、
具なしの「たまごおにぎり」が丁度いいというのもあるのかもと思いました。

鹿児島県徳之島・たまごおにぎりの作り方

材料:

ご飯
塩 適量(ご飯を握る用)
生卵 1~1.5個
塩 適量(玉子に入れる用・ちょっと多めに)
サラダ油 適量

作り方:

1.塩を手に振り、おにぎりを丸く握る。

2.卵を割り、塩を少し多めに振り入れて溶く。

3.フライパンに油をひき、溶き卵を入れて薄焼き卵を作る。

4.裏側が焼けて表面が少し半熟くらいになったら、
握っておいた塩むすびの上にかぶせる。
たまごおにぎり

5.後はおにぎりを卵で包みこめば完成!

卵が熱いうちに包み込むことで卵の味がおにぎりに染み込みます。
通常は具は入れませんが、豚味噌を入れたり、
鮭や梅干しを入れることもあるそうですよ。

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edit [ 2013/05/17 00:22 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

ニラせんべいレシピ・長野県北信地方-秘密のケンミンSHOW

長野県民のヒミツのごちそう・ニラせんべい

北信地方に住む長野県民は小麦粉に大量のニラを入れて焼いたものを
なぜか「ニラせんべい」と呼んで食べるのが大好きなんだとか。

ニラせんべいというネーミングなのに食べている様子を見ると、
包丁で切って食べているし、パリッという音もしない。

でもこのニラ入りの粉ものが「ニラせんべい」なのだそう。
味噌味のシンプルなおやつ。

見た目はどうみても韓国のチヂミのミニサイズバージョンにしか見えない
だけど韓流ブームのずっと前から、このニラせんべいは北信地方で
食べられていたそうなので、韓国のオモニも食べてみて味噌が入っているから
チヂミとは違う、美味しいと言っていましたね。
長野県・ニラせんべい

そしてニラせんべいには別バージョンで「ナスせんべい」もあるそう。
とにかく季節柄採れるものを入れて焼けばいいのね。

ニラせんべいの作り方

材料:

小麦粉 135g
水 100cc
信州味噌 小さじ2
ニラ 1袋

作り方:

1.小麦粉を水で溶き、信州味噌を加えて混ぜる。

2.ニラをざく切りにし、1に加えて全体を混ぜる。

3.フライパンにサラダ油をひき、2をスプーンですくって適当な大きさにして焼く。

4.両面をこんがりと焼けば完成!


なぜ長野県北信州地方ではニラせんべいを食べるのか?

長野県長野市にある長野調理製菓専門学校の校長・石坂豊明さんに伺ったところ、
「このニラせんべいは少なくとも江戸時代末期にはすでに食べられていた。
信州、特に北信は寒かったもんですからお米が穫れなかった。そのため、
そばを代表するようにですねー、粉食文化が発達していたと。
こういった寒い所では通年通してニラっていうのがよく獲れたもんですから、
そんな事からニラを混ぜ込んだ粉ものが多く食べられていたと思いますね。」
と言っていました。

気になる「せんべい」のネーミングは?

校長先生曰く、
「私が考えるに(ニラせんべい)は「煎餅」と同じ小麦粉を練って焼いたもので
さらに(「煎餅」と同じで)おやつとして食べられていたので
「ニラせんべい」と呼ばれていたのではないかなと。」
とのことでした。

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edit [ 2013/05/10 23:03 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

バター餅レシピ 北秋田市/お取り寄せしたのでクチコミ-秘密のケンミンショー

北秋田市 バター餅

4/26、秘密のケンミンショーで北秋田市に住む秋田県民は「もちっこ市」が
大好きというのが紹介され、その中でバター餅が紹介されましたね。

私もお取り寄せしてみました。
バター餅

バター餅は、もともとマタギの人たちが携帯食料として持参していた、
バターが入っているので固くならないのでと加藤夏希さんが言っていました。

気になるバター餅の作り方はというと、
ふかした餅米を餅つき機に入れ、少し餅がつけてきたら、砂糖を大量に投入。
そこに卵黄4個分を投入し、バターをカットしたバターを丸ごと1個分を
お餅に押しこみ、つき上がったら完成。

と言っていたけれど、お取り寄せしたものを見てみると材料は
餅米・バター・砂糖・小麦粉・卵黄・塩となっていました。

というわけで、レシピを探してみたところ
クックパッドにもバター餅のレシピがありました⇒オシャレな♪バター餅

うーん!美味しそう!でもカロリーも高そうですね。

バターを入れるといつまでも固くならず、洋風で今風な感じがするということのようです。
一度は食べてみたい不思議なご当地グルメでした。

私は下記の秋田名物通販よりお取り寄せしてみたのでクチコミしますが、
正直あまりバターの味はしませんでした(^_^;)

甘くてちょっと油っぽいような餅?という感じでしょうか。
そうそうバターの味というよりもミルク風味の「すあま」という感じが適しています。
北秋田市・バター餅
好き好きがあるので一度ご自分で食べてみるといいと思います。

北秋田市・バター餅お取り寄せ(秋田名物通販)


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栃木県足利市シューマイの作り方・具はタマネギだけ-秘密のケンミンSHOW

栃木県民のヒミツのごちそう・シューマイの作り方

4/25、秘密のケンミンSHOWで栃木県民のヒミツのごちそうとして
片栗粉とタマネギだけで作る「シューマイ」が紹介されました。

この「シューマイ」を食べているのは栃木県足利市に住んでいる栃木県民で
片栗粉とタマネギだけで作ったシューマイにソースをかけて食べるんだそう。

うーん!なんとも安上がりなシューマイですね!
我が家の野菜室にはタマネギだけはいつもあるので、これなら
ギャー!!!おかずがない!!という時でも作れて良さそう^^

でも栃木県足利市に住んでいる栃木県民は基本的に自宅ではシューマイを作らず、
スーパーでパック入りのものを買ってきて蒸すだけなんだそう。
栃木県足利市で愛されているシューマイ(タマネギと片栗粉)

群馬県太田市鳥山下町にある有限会社三益というところで作られていて、
原材料にはタマネギ・豚脂・澱粉(片栗粉)・小麦粉・砂糖・塩と書かれている。

タマネギだけと言っても豚の脂を使って旨みをプラスしているんですね^^

商品のパックにはシューマイと書かれていますが、別名チャルメラシューマイと
呼ばれていて、これは足利市は屋台文化が非常に根付いていた町で、
片栗粉のシューマイが昭和30年頃に屋台のラーメン屋さんで提供されたのが
初めてだったことから、そう呼ばれているんだそう。

チャルメラシューマイはラーメンと相性も◎だそうですよ。

足利市ではこのシューマイが肉シューマイと比べて約20倍も売れるというから、
その人気たるや眼を見張るものがありますね!

シュウマイといえば崎陽軒のシュウマイが有名ですが、崎陽軒の社長にも
足利のシューマイを食べてみてもらったところ「美味しいですね!
片栗粉のモチモチ感、弾力性これがなんとも言えない。肉を使わないで
ここまでの味を引き出すとは大したもんですね。」と感心していました。

栃木県足利市にある勉強亭本店というお店の作り方が紹介されていたので、
作ってみたいという方のためにメモしておきます。

栃木県足利市のシューマイ・レシピ

材料:

タマネギ
ごま油 香りづけ程度に
片栗粉 タマネギの1/2くらいの量
塩 適宜
コショウ 適宜
焼売の皮

作り方:

1.タマネギをみじん切りにする。

2.ボウルに1を入れ、ごま油を加える。
シューマイ

3.2に片栗粉と塩・コショウを加える。
シューマイ

4.全体をスプーンでかき混ぜる。

5.焼売の皮で4を包む。
(餡がパサパサなので包むのが難しそうですが頑張るしかありません^^;)

6.20分ほど蒸し器で蒸せば完成!

7.あとはソースをかけて食べるだけ☆


ちなみに番組内で登場したシューマイを製造しているメーカーは以下の通りです。
お取り寄せについては不明。
(有)三益
〒373-0063 群馬県太田市鳥山下町910−3
電話:0276-25-5257

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edit [ 2013/05/01 00:11 ] グルメ | TB(0) | CM(1)

ライス焼きの作り方は?熊本県-秘密のケンミンSHOW

熊本限定 謎のお好み焼き!ライス焼き
ライス焼き
2013/3/21 秘密のケンミンSHOW 春の2時間スペシャルで
熊本限定のライス焼きという変わったお好み焼きが紹介されました。

紹介されたのは肥後のたこ坊というお店のライス焼き。

ライス焼きはお好み焼きとご飯を一体化させた世にも不思議なお好み焼き。

お好み焼きに焼きそばが入ってるのがありますよね。
あの焼きそばの代わりに味の付いたご飯が入っている感じで、
具材にはエビ・肉・キャベツ・コーンなどが使われているんだそう。

甘めで濃いめのソースでビールにもピッタリ!

元祖はマヨネーズ味だそうですが高菜味やカレー味なんかもあるそうですよ。

肥後のたこ坊
〒860-0802
住所:熊本県熊本市中央区中央街5番24号
電話:096-351-1530

肥後のたこ坊にはライス焼きを小腹が空いた時に手軽に食べられるように開発した
“おこらいす”というものもあり、“おこらいす”は、お好み焼風ライス焼の略称で、
キャベツ・ご飯・肉を具材として、お好み焼きの生地で包み焼いたものです。

レンジで温めて手軽に食べられるのがいいですね。

【伊勢丹】全国おとりよせグルメより、おこらいすはお取り寄せが可能です。

【伊勢丹】全国おとりよせグルメのページへ移動したら地域で探すのところから
九州・沖縄をクリックすると何ページ目かに「おこらいす」を見つけられると思います。

ライス焼きの作り方
(画面から分量を判断して書いています。)

材料:

  • お好み焼き粉

  • キャベツ たっぷり

  • たくあん(みじん切り) 少々

  • コーン 少々

  • かつお節 少々

  • ご飯 1膳

  • マヨネーズ 30g

  • 特製しょうゆダレ(不明なので、普通のしょう油でもいいかな?) 大さじ3

  • エビ 適量

  • イカ 適量

  • 豚肉 適量

  • 天カス 適量

  • 甘めのお好み焼きソース 適量


作り方:

  1. お好み焼き粉を水で溶きタネを作り、鉄板の上に丸く薄く広げる。

  2. 千切りキャベツを生地の上にたっぷりの乗せる。

  3. みじん切りにした沢庵をキャベツの上から全体に散らす。

  4. コーンとかつお節をふりかける。

  5. ご飯にマヨネーズと特製しょうゆダレを加えて混ぜ合わせる。

  6. 4の上にご飯を押さえつけるようにして重ねる。

  7. 焼いた豚肉・イカ・エビを乗せる。

  8. 天かすを全体に散らしたら、タネを上から回しかける。

  9. 火が通ったら裏返し、表面にソースをタップリと塗って青のりとかつお節をふれば完成!


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edit [ 2013/04/16 16:30 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

茨城Groovy・パスタの種類が豊富なイタリアン-秘密のケンミンSHOW

パスタの種類が100種類以上!!
連続転勤ドラマ・辞令は突然に・・・「茨城県」

2013/3/21、茨城県に転勤になった東京一郎に付いてきた晴美は
干し芋の会社に勤めましたね。

仕事が終わった後、上司の綾部さんとパートさん達も一緒に
晴美の歓迎会も兼ねてイタリアンに食事に行っていました。

その行った先が茨城県内に7店舗を展開するGroovy。
茨城県民が愛する超人気イタリアンのお店なんだそう。

このお店のパスタの種類には驚きましたね~!
約120種類もあるんですもんね!!スゴイ!!

超定番のミートソースに茨城名産の納豆(ひきわり納豆)を乗せた
ミート納豆なんていうメニューや、カニとしめじが具材のパスタに
大量のマヨネーズで味付けしたマヨネーズソース味(カニとしめじ)の
パスタなど個性的な味も数多くあるんだそうです。

その中でも創業以来人気のパスタがエビやシーチキンなどをふんだんに使った
トマト味の海鮮パスタにホワイトソースをたっぷりとかけてオーブンで
こんがりと焼いた海賊スパゲッティ。

これはと~っても美味しそうでしたね!!食べてみたーい!!

Groovyには人気の自家製ドレッシングもあるんですよね。

味は、にんじん・セロリ・梅しそ・ごま・クランベリーの5種類で、
茨城では結婚式の引出物の定番になるほど大人気の商品なんだそう。

茨城で採れた新鮮な野菜をふんだんに使っているため、野菜に野菜をかけて
食べている感覚のドレッシングなんだそう。

ヮ(゚д゚)ォ!ヘルシー♪

茨城に行く機会があったらGroovy。
行ってみたいな~☆

ちなみにGroovyのドレッシングは、お取り寄せが可能です。

グルービーの自家製手作り生ドレッシング通販

Groovy店舗一覧
東海店 〒319-1116 茨城県那珂郡東海村舟石川駅西4-10-6
TEL:029-283-0458/FAX:029-283-0459
京成店 〒310-0026 茨城県水戸市泉町1-6-1水戸京成ビル9F
TEL:029-302-5555/FAX:029-302-5047
水戸店 〒310-0847 茨城県水戸市米沢町388-6
TEL:029-248-1177/FAX:029-248-1119
日立店 〒319-1416 茨城県日立市田尻町4-2434
TEL:0294-44-7111/FAX:0294-44-7110
つくば店 〒305-0042 茨城県つくば市下広岡向山1055-679
TEL:029-860-2112/FAX:029-860-2113
赤塚店 〒310-0911 茨城県水戸市見和3-592-9
TEL:029-309-5571/FAX:029-309-5572
大甕店 〒316-0024 茨城県日立市水木町2-15-48
TEL:0294-32-5201/FAX:0294-32-5202
宇都宮店 〒321-0116 栃木県宇都宮市東横田町64-2
TEL:028-666-7144/FAX:028-666-7145
柏店 〒277-0021 千葉県柏市中央町1-1柏セントラルプラザ1F
TEL:04-7164-0034/FAX:04-7164-0035
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edit [ 2013/03/12 16:38 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

キャベツもちレシピ(作り方)福島県郡山市逢瀬町-秘密のケンミンSHOW

福島県郡山市逢瀬町 キャベツもち

2013/1/3、秘密のケンミンSHOWで福島県郡山市のキャベツ餅の作り方が
紹介されました。

キャベツ餅はお正月限定のもというよりは、食べたい時に食べるという
定番のお餅料理なんだそうです。

中には唐辛子を振りかけて食べるという方もいましたよ。
キャベツもち

キャベツ餅の作り方

材料:

キャベツ 1玉
サラダ油 適量
みりん お玉1杯分
顆粒ダシ 小さじ1/2
酒 適量
しょうゆ 適量(回し入れる感じ)
つきたてのお餅 適量

作り方:

1.キャベツをざく切りにする。

2.鍋にサラダ油を引いて、1をしんなりとするまで炒める。

3.ダシ・みりん・酒・しょうゆを加えて炒め合わせる。

4.つきたてのお餅を一口大に丸めて加え、絡めれば完成!


2012/4/21にはリアルスコープZで福島県の春のおもてなし料理の定番・
キャベツもちが紹介されました。
材料は詳細な分量が紹介されなかったので、味を見ながら作ってみるしかありませんね。

リアルスコープZバージョン・キャベツ餅の作り方

材料:

キャベツ 1玉
昆布とカツオのだし汁 適量
ざらめ 適量
しょうゆ 適量

作り方:

1.キャベツをざく切りにする。

2.鍋にサラダ油を引いて、1をしんなりとするまで炒める。

3.昆布とカツオのだし汁・ざらめ・しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

4.柔らかくして食べやすい大きさに切ったお餅を入れて絡めれば完成!


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きなこ雑煮レシピ・奈良県北部-秘密のケンミンSHOW

秘密のケンミンSHOW 新春・秘密のお餅祭り
奈良県北部のお餅の食べ方


2013/1/3、秘密のケンミンSHOWで奈良県北部のお餅の食べ方として
きなこ雑煮というお餅の食べ方が紹介されました。

きなこ雑煮の作り方

1.だし汁で面取りした大根・里芋・花形に切った人参・
  大振りにカットした豆腐を入れる。

2.白味噌を溶き入れる。

3.焼いた丸餅を入れる。

4.3で出来上がったお雑煮と別容器に用意した甘い「きなこ」を食卓へ。

5.お餅をお雑煮から取り出して甘い「きなこ」をたっぷりと付けて食べる。


奈良県北部の方によると、雑煮の中に入っていたお餅の味噌の塩加減と
きな粉の豆のコクと甘味が出て絶品なんだそう。

中にはお餅以外の具材にもきな粉をまぶして食べるという方もいましたね。

では何故、奈良県北部に住む奈良県民はお雑煮のお餅にきな粉を
付けて食べるんでしょうか。

奈良県の食文化研究会・理事長の瀧川潔さんにお話を伺いました。

瀧川さん曰く、
「古くから奈良県では内陸であることもあってお寺を中心に(きな粉の元である)大豆が
有用なものとして作られてきたんですね。諸説あるのですが、きな粉の色は
稲穂や金を連想させるということがあり、1年の豊作や幸せを祈り、
(きな粉を)雑煮につけて食べられるようになったのではないかと言ます。」
とのことでした。

最後に訪問したお宅ではきな粉だけでなく、あんこをまぶしたりもしていましたね。
北海道では絶対しない食べ方ですが、意外と美味しそうかな~と思いました。


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しょーびき餅レシピ・茨城県-秘密のケンミンSHOW

秘密のケンミンSHOW 新春・秘密のお餅祭り
茨城県 筑西市周辺のお餅の食べ方


2013/1/3、秘密のケンミンSHOWで茨城県筑西市周辺のお餅の食べ方として
しょーびき餅というお餅の食べ方が紹介されました。

しょーびき餅とは焼き鮭をお餅で挟んで食べるというもの。

焼いたお餅を手で引き伸ばし、そこに一口大にした焼き鮭を乗せたら、
お餅で挟み込んで食べるんですが、お餅の甘みと鮭のしょっぱいのが
絶妙に合うんだそうです。

お宅によっては、焼き鮭をお餅で挟んでさらに海苔で巻いて醤油をつけながら
磯辺餅のようにして食べたり、塩引鮭と納豆をトッピングして
食べるということもあるそうです。

しょーびき餅というのは塩引き鮭を使うことから
「しおびき」⇒「しょーびき」となっているため、他のお魚を
挟むことはないそうです。

一般的に塩引鮭は塩漬の鮭を乾燥させたもののこと。
北海道民も大好きでよく食べますよ。
ご飯には塩引鮭がとっても合うんですよね~。

ですが、茨城県筑西市周辺の茨城県民は塩漬けして冷凍にした新巻鮭のことを
塩引鮭と呼んでいるんだそう。

では、なぜ茨城県筑西市周辺の茨城県民は「しょーびき餅」を食べるでしょうか。

茨木民俗学会 代表理事の今瀬文也さんに伺いました。

今瀬さん曰く、
「しょーびき餅は少なくとも江戸時代から食べられていたと思われます。
茨城の利根川は鮭が遡上してくる南限で有名な水戸光圀も鮭の皮と
35万石を交換しても良いと言ったほど鮭が好きだった。」とのこと。

つまり昔から大好きな鮭とお餅を合わせて食べるようになり、
「しょーびき餅」を食べるようになったんだそうです。

塩気と甘味のコラボ!これはきっと美味しいでしょうね^^

みのさんも「旨い!甘く感じる!塩気が入ることで」と言っていました。


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edit [ 2013/01/04 08:20 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

耳うどん・作り方は?通販は?栃木県佐野市のヒミツのごちそう-秘密のケンミンSHOW

栃木県佐野市名物
耳の形をした、その名も「耳うどん」!


11/15、秘密のケンミンSHOWで佐野市に住む栃木ケンミンは、
衝撃的な形をした謎のうどんが大好き!?ということで
耳の形をした「耳うどん」が紹介されました。
耳うどん

丸まった突起部分はモチモチとして歯ごたえがあり、周りの部分は柔らかくて、
普通のうどんでは味わえない美味しさがあるんだとか。

Wikipediaの耳うどんの項目によると耳うどんの作り方は下記の通り

1.小麦粉に塩水を加えながらよく捏ねる。その後1、2時間位寝かせる。

2.その後、粉をふってめん棒で前後,左右平らに伸ばす。

3.伸ばした麺を7×4cm位の長方形に切り、耳の形に作っておく。

4.鰹節か煮干しで出汁を取り、醤油・味醂で味をととのえる。

5.小口切りにしたネギと、薄い短冊切りにした人参を入れる。

6.うどんを盛って汁を入れ、出来上がり。来客には鶏卵を入れることもある。

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番組で訪問した野村屋本店の耳うどんには伊達巻やなるともトッピングされていましたね!
勝味屋さんの方はけんちん汁の具として耳うどんが入っていました。

また、栃木県佐野市にある道の駅どまんなか たぬまでは
地元県民のニーズに答え、冷蔵の耳うどんも販売されていました。
そこの店員さんによるとソースで焼きうどんとして耳を使っても美味しいんだそう。

郷土史家によると耳うどんが出来たのは江戸時代の終わり頃で、
元々は正月に食べられるようにと保存食として作ったものだったんだそう。
耳うどんの形に折ると空間があるため茹でる時にくっつかず、水の中に浸しても
1週間や2週間は保つのだそう。

その後、大正時代に入り、うどんを耳に見立て魔除けとしても
食べられるようになったそうです。

栃木県佐野市の郷土料理、耳うどん、とっても美味しそうですよね!
食べてみたい!!

道の駅どまんなかでお取り寄せできないかな?
オンラインショップでは扱いがないけれど、問い合わせてみようかな。

道の駅どまんなか様より問い合わせのお返事をいただきました。----------------

お問い合わせ、誠にありがとうございます。
道の駅どまんなかたぬま と申します。

お問い合わせの商品は
現在代引き注文配送(ヤマト運輸:コレクト便)で配送が可能となっております。
直接道の駅どまんなかたぬまにお電話(0283-61-0077)していただき、
代引き注文(コレクト)のご連絡をお願いいたします。

詳細等は、お電話にてご確認くださいませ。

なお、インターネット通信販売は、
生産業者と交渉中にて、現時点ではご用意できておりません。

よろしくお願いいたします。

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というわけで、配送していただけるそうですよ!
気になる方は是非^^
私もお取り寄せしようか検討中です。


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edit [ 2012/11/15 21:34 ] ご当地グルメ | TB(0) | CM(0)

鶴泉堂「初夢漬」千葉県匝瑳(そうさ)市の激甘スイーツ・秘密のケンミンSHOW

鶴泉堂 初夢漬

11/8、秘密のケンミンSHOWで匝瑳市に住む千葉ケンミンは、
見た目も、材料も、作り方も、なにもかもが常識破りの激甘スイーツを食べている!?
ということで千葉県匝瑳市にある鶴泉堂(かくせんどう)さんの初夢漬が紹介されます。

初夢漬の何が驚きなのかと言えば、まず材料!

普通スイーツ作りには使わない、茄子が使われます!

そして、作り方!

有機栽培の茄子のヘタを取り、皮をむき、じっくりと蜜に漬け込まれます。
茄子を蜜に付けちゃうの?どうなっちゃうんだろうかと心配になります。

そして、見た目!

出荷直前の仕上げに雪に見立てて、こんもり白砂糖がまぶされ、
もはやナス何だか何だか分からない白い物体になっています^^

こうして不思議な物体(失礼)に仕上がった初夢漬は、ゼリーのような食感で、
甘さは上品、意外にも見た目ほど甘くはないんだそう。

「一富士、二鷹、三なすび」と言われるように、茄子は初夢で見ると縁起がいいものと
されているため、正直なところ美味しさというよりは縁起物として利用されているようです。

食べた人や地元の人のクチコミを見ると、「違和感のない甘露な世界が広がる」、
「はっきり言って苦手」、「もう少し茄子の風味があってもいい」、
「地元の人はまず食べない」などの意見が見受けられました。

味には好みがあるから気になる人は
試しに取り寄せてみるといいかもしれませんね。

鶴泉堂・初夢漬お取り寄せ
初夢漬

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edit [ 2012/11/08 16:58 ] ご当地スイーツ | TB(0) | CM(0)

のり巻きお好みの作り方は?秘密のケンミンSHOW・兵庫県神戸市「ひかり」発祥のお好み焼き海苔巻き

兵庫県名物!?のり巻きお好み

11/8、秘密のケンミンSHOWは神戸市周辺に住む兵庫ケンミンは、
お好み焼き屋さんで“謎の巻物”を食べる!?ということで、
兵庫県名物『のり巻きお好み』が紹介されました。

のり巻きお好みとは海苔で巻いたお好み焼きのこと。

この、「のり巻きお好み」の発祥のお店の一つは、兵庫県神戸市にある
「ひかり」というお店。

創業者の方が、近くで働く労働者のために、冷めても美味しいお好み焼きを
作ろうと思いたち、出来上がったのが「のり巻きお好み」なんだそう。

でも発祥ははっきりしていなし、どうして海苔を巻いて食べるようになったかも
お店によって理由が違うんだとか。

のり巻きの作り方は、だしで溶いた小麦粉に小口切りのネギとキャベツを混ぜ、
鉄板で流し入れて丸く成型し、その上に豚肉、天かすなどを乗せてソースを塗った
お好み焼きを、四角い海苔の上に乗せてコテで巻くというもの。

コテで巻いたら、切り分けてくれるので後は食べるだけ♪

手軽に食べられて美味しそうですね^^ 見た目はお寿司の海苔巻きみたい。
中の具材はお客さんのお好みで変えることも可能なそうですよ。

ひかり以外にも兵庫県神戸市にはこの「のり巻きお好み」を出している
お店が18件ほどあるようなので、食べ比べるのも楽しそうですね。

私は北海道在住なので、ちょっと食べに行けないから自宅で作ってみようかな☆


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edit [ 2012/11/08 16:29 ] ご当地グルメ | TB(0) | CM(0)