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楽天お取り寄せ捜索隊

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奥薗壽子・納豆ビビンバレシピ-家庭の医学

奥薗壽子さん 納豆ビビンバ

2013/01/29、みんなの家庭の医学で40代以上の主婦層を中心に
圧倒的な支持を得ているカリスマ料理人である奥薗壽子さんが
骨粗しょう症を予防・改善できるカロリーオフ納豆料理として
納豆ビビンバの作り方が紹介されました。

納豆ビビンバ レシピ

材料(2人分):

厚揚げ 200g
極小粒納豆 2パック
焼き海苔 全形1枚
ごはん 茶碗2杯程度
キムチ 120g
切り干し大根 20g
ちりめんじゃこ 40g
ゴマ油 小さじ3
片栗粉 小さじ1/4
酢 大さじ1
しょう油 小さじ1
しょうが 1かけ
白いりゴマ 少々
水 大さじ3
砂糖 小さじ1
味噌 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
にんにく 1かけ
長ネギ 1/2本
小松菜 1袋(200g)

作り方:

1.ボウルに納豆(2パック)、ゴマ油(小さじ2)、納豆のタレ(2袋)を入れて、
  よく混ぜる。

2.フライパンを火にかけ、厚揚げ(200g)を手で崩しながら入れて炒める。
(油は厚揚げから出るので、使いません)

3.千切りにした長ネギも加えて、さらに炒める。

4.オイスターソース(大さじ1)と味噌(大さじ1)をよく混ぜ合わせる。

5.4に砂糖(小さじ1)、水(大さじ1)、片栗粉(小さじ1/4)を入れて、
  よく混ぜ合わせる。

6.5を3に加えて炒め合わせる。(ここで厚揚げそぼろが完成)

7.切り干し大根(20g)をサッと水洗いし、水(大さじ2)、
  しょう油(小さじ1)、酢(大さじ1)を染み込ませる。

8.ちりめんじゃこ(40g)をゴマ油(小さじ1)で炒める。

9.軽く炒めたら食べやすいサイズに切った小松菜を加えて一緒に炒める。

10.丼にご飯を盛り、6の厚揚げそぼろ・キムチ・切り干し大根・
   ちりめんじゃこと小松菜を盛り付け、中央に納豆を盛り付ける。

11.いりゴマをふりかければ完成!

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edit [ 2013/01/29 22:12 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

奥薗壽子・納豆釜揚げうどんレシピ-家庭の医学

奥薗壽子さん あつあつの!納豆釜揚げうどん

2013/01/29、みんなの家庭の医学で40代以上の主婦層を中心に
圧倒的な支持を得ているカリスマ料理人である奥薗壽子さんが
骨粗しょう症を予防・改善できるカロリーオフ納豆料理として
あつあつの!納豆釜揚げうどんの作り方が紹介されました。

さばの水煮缶は骨ごと食べられるので生の鯖の身だけを食べるよりも
約29倍のカルシウム量を摂取できるんだそうですよ!

また青ネギも長ネギの約3倍のカルシウム量があるんだそう。
知らなかったな~!

あつあつの!釜揚げうどんレシピ

材料(2人分):

油揚げ 2枚
ひきわり納豆 2パック
水 100cc
さば水煮缶 1缶
しょうが 1かけ
糸こんにゃく 1袋
昆布 1×10㎝のもの1枚
冷凍うどん 1玉
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
青ネギ 1/2束
水菜 1袋

作り方:

1.ボウルにひきわり納豆2パックを入れ、そこにさばの水煮缶を汁ごと注ぐ。

2.さばの身を軽く割りほぐしたら、納豆の付属のタレ(2袋)を加える。

3.しょう油(大さじ2)、水(100cc)、みりん(大さじ2)も加える。

4.生姜をすりおろして入れる。

5.青ネギを小口切りにして入れ、全体を混ぜ合わせる。(ここでつけダレは完成)

6.鍋にうどんを茹でるための水を入れ、昆布をキッチンバサミで
  細かく切りながら入れる。
(昆布は細かく切ることで旨味が増します)

7.湯が沸騰したら、冷凍うどんと糸こんにゃくを加えて茹でる。

8.油揚げ(2枚)を千切りにして鍋に加える。

9.水菜は食べやすいサイズに切って、最後に鍋に加える。

10.出来上がったら、つけダレに付けながら食べるだけ!

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edit [ 2013/01/29 21:53 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

チキンとゴーヤのサラダレシピ(作り方)奥薗壽子・夏バテ解消・鶏胸肉-家庭の医学

奥薗壽子さん
鶏胸肉を使った5分でできる7日間の朝食レシピ
チキンとゴーヤのサラダ


8/21、みんなの家庭の医学で料理研究家の奥薗壽子さんが
5分でできて毎日無理なく食べられる!脳が錆びない夏バテ解消朝ごはん!の
1週間分の作り方を紹介してくれました。

7品目はチキンとゴーヤのサラダでした。

とっても簡単で主婦の方も2分58秒で調理を終えていました。

★全てのレシピに使う鶏胸肉の梅醤油とわさび醤油のマリネの作り方は
鶏胸肉のマリネレシピ(作り方)を参照してください。

チキンとゴーヤのサラダの作り方

材料(2人分):

鶏胸肉のマリネ(わさび醤油) 100g
ゴーヤ 1/2本(100gくらい)
塩 少々
マヨネーズ 大さじ2

作り方:

1.ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り、薄切りにして軽く塩をして揉む。

2.食べやすいサイズに切った鶏胸肉と合わせ、マヨネーズで和えれば完成!


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edit [ 2012/08/23 01:26 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

チキンとモロヘイヤのオムレツレシピ(作り方)奥薗壽子・夏バテ解消・鶏胸肉-家庭の医学

奥薗壽子さん
鶏胸肉を使った5分でできる7日間の朝食レシピ
チキンとモロヘイヤのオムレツ


8/21、みんなの家庭の医学で料理研究家の奥薗壽子さんが
5分でできて毎日無理なく食べられる!脳が錆びない夏バテ解消朝ごはん!の
1週間分の作り方を紹介してくれました。

6品目はチキンとモロヘイヤのオムレツでした。

とっても簡単で主婦の方も4分15秒で調理を終えていました。

★全てのレシピに使う鶏胸肉の梅醤油とわさび醤油のマリネの作り方は
鶏胸肉のマリネレシピ(作り方)を参照してください。

チキンとトマトのチーズトーストの作り方

材料(2人分):

鶏胸肉のマリネ(わさび醤油) 100g
モロヘイヤ 1袋
卵 2個
塩 少々
かつお節 2パック
オリーブオイル 適宜
しょう油 適宜

作り方:

1.フライパンにオリーブオイルをひき、ざく切りにしたモロヘイヤの軸から炒め、
  軸がしんなりしてきたら、葉も加えてサッと炒める。

2.かつお節1パックと食べやすい大きさに切った鶏胸肉を加え、軽く炒める。

3.ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。

4.3を2に加えて蓋をして蒸し焼きにする。

5.玉子が好みの硬さになったら、皿に取り出し、かつお節1パックを振りかけ、
  しょう油をお好みでかければ完成!


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edit [ 2012/08/23 01:22 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

チキンとキャベツのサンドイッチレシピ(作り方)奥薗壽子・夏バテ解消・鶏胸肉-家庭の医学

奥薗壽子さん
鶏胸肉を使った5分でできる7日間の朝食レシピ
チキンとキャベツのサンドイッチ


8/21、みんなの家庭の医学で料理研究家の奥薗壽子さんが
5分でできて毎日無理なく食べられる!脳が錆びない夏バテ解消朝ごはん!の
1週間分の作り方を紹介してくれました。

5品目はチキンとキャベツのサンドイッチでした。

このレシピも簡単で主婦の方も4分40秒で調理を終えていました。

★全てのレシピに使う鶏胸肉の梅醤油とわさび醤油のマリネの作り方は
鶏胸肉のマリネレシピ(作り方)を参照してください。

チキンとキャベツのサンドイッチの作り方

材料(2人分):

鶏胸肉のマリネ(梅醤油) 100g
キャベツ 200g
塩 少々
大葉 8枚
サンドイッチ用食パン 8枚
マヨネーズ 適宜

作り方:

1.キャベツは千切りにして塩もみして水気をしぼる。

2.鶏胸肉は食べやすい大きさに切る。

3.食パンにマヨネーズを塗り、キャベツを敷き並べ、その上に大葉を並べて、
  その上に鶏胸肉を並べる。

4.マヨネーズを塗った食パンでサンドすれば完成!


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edit [ 2012/08/23 01:15 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

チキンとトマトのチーズトーストレシピ(作り方)奥薗壽子・夏バテ解消・鶏胸肉-家庭の医学

奥薗壽子さん
鶏胸肉を使った5分でできる7日間の朝食レシピ
チキンとトマトのチーズトースト


8/21、みんなの家庭の医学で料理研究家の奥薗壽子さんが
5分でできて毎日無理なく食べられる!脳が錆びない夏バテ解消朝ごはん!の
1週間分の作り方を紹介してくれました。

4品目はチキンとトマトのチーズトーストでした。

とっても簡単で主婦の方も2分36秒で調理を終えていました。
ご主人とお子さんにもとても評判が良かったですね!

★全てのレシピに使う鶏胸肉の梅醤油とわさび醤油のマリネの作り方は
鶏胸肉のマリネレシピ(作り方)を参照してください。

チキンとトマトのチーズトーストの作り方

材料(2人分):

鶏胸肉のマリネ(梅醤油) 100g
ミニトマト 1パック
ピーマン 1個
ピザ用チーズ 適宜
マヨネーズ 適宜
食パン 2枚

作り方:

1.食パンにマヨネーズを塗る。

2.ピーマンは薄い輪切りにし、ミニトマト・適当なサイズに切った鶏胸肉とともに
  パンにトッピングする。

3.ピザ用チーズを乗せてトースターで焼けば完成!


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edit [ 2012/08/23 01:09 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

冷製チキントマトスープレシピ(作り方)奥薗壽子・夏バテ解消朝ごはん-家庭の医学

奥薗壽子さん
鶏胸肉を使った5分でできる7日間の朝食レシピ
冷製チキントマトスープ


8/21、みんなの家庭の医学で料理研究家の奥薗壽子さんが
5分でできて毎日無理なく食べられる!脳が錆びない夏バテ解消朝ごはん!の
1週間分の作り方を紹介してくれました。

3品目は冷製チキントマトスープでした。

★全てのレシピに使う鶏胸肉の梅醤油とわさび醤油のマリネの作り方は
鶏胸肉のマリネレシピ(作り方)を参照してください。

冷製チキントマトスープの作り方

材料(2人分):

鶏胸肉のマリネ(わさび醤油) 100g
茹で汁 200cc→鶏胸肉のマリネを作った時の茹で汁です。
トマト 1個(200g)
マリネの漬けダレ 大さじ1~2
キュウリ・大葉・ミョウガ 適宜

作り方:

1.鶏胸肉は5mm角くらいに切る。

2.トマトをすりおろし、キュウリ・大葉・ミョウガは細かく切る。

3.材料全てを混ぜ合わせれば完成!


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edit [ 2012/08/22 12:07 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

チキンとカイワレの海苔巻きレシピ(作り方)奥薗壽子・夏バテ解消朝ごはん-家庭の医学

奥薗壽子さん
鶏胸肉を使った5分でできる7日間の朝食レシピ
チキンとカイワレの海苔巻き


8/21、みんなの家庭の医学で料理研究家の奥薗壽子さんが
5分でできて毎日無理なく食べられる!脳が錆びない夏バテ解消朝ごはん!の
1週間分の作り方を紹介してくれました。

2品目はチキンとカイワレの海苔巻きでした。
カイワレを使ってビタミンCを補い、疲労回復を図ります。

とっても簡単で主婦の方も4分55秒で調理を終えていました。

★全てのレシピに使う鶏胸肉の梅醤油とわさび醤油のマリネの作り方は
鶏胸肉のマリネレシピ(作り方)を参照してください。

チキンとカイワレの海苔巻きの作り方

材料(2人分):

鶏胸肉のマリネ(梅醤油) 100g
カイワレ 1パック
きゅうり 1/2本
焼き海苔 全形2枚
ご飯 茶わん2杯分
酢 適宜
レモン お好みで
醤油 お好みで

作り方:

1.焼き海苔をそれぞれ半分に切る。

2.4枚の海苔の上に指に酢を付けながらご飯を乗せ広げる。

3.食べやすく切ったカイワレ、キュウリ・鶏胸肉を入れて巻く。

4.出来上がった海苔巻きを食べやすいサイズにカットすれば完成!

5.お好みでレモンを振りかけたり、お醤油を付けたりして食べる。


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edit [ 2012/08/22 11:37 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

チキンと水菜の和風サラダレシピ(作り方)奥薗壽子・夏バテ解消朝ごはん-家庭の医学

奥薗壽子さん
鶏胸肉を使った5分でできる7日間の朝食レシピ
チキンと水菜の和風サラダ


8/21、みんなの家庭の医学で料理研究家の奥薗壽子さんが
5分でできて毎日無理なく食べられる!脳が錆びない夏バテ解消朝ごはん!の
1週間分の作り方を紹介してくれました。

一品目はチキンと水菜の和風サラダでした。
水菜と焼き海苔を取り入れることでビタミンCを補い、疲労回復を図ります。

とっても簡単で主婦の方も4分33秒で調理を終えていました。

★全てのレシピに使う鶏胸肉の梅醤油とわさび醤油のマリネの作り方は
鶏胸肉のマリネレシピ(作り方)を参照してください。

チキンと水菜の和風サラダの作り方

材料(2人分):

鶏胸肉のマリネ(梅醤油) 100g
焼き海苔 全形1枚
カツオ節 1パック
水菜 1/2袋
マリネの漬け汁 大さじ2
スライスチーズ 2枚
オリーブオイル 大さじ1

作り方:

1.ボウルに薄切りにした鶏胸肉のマリネと、ざく切りにした水菜を入れる。

2.1に焼き海苔とスライスチーズをちぎって加える。

3.2にオリーブオイルとマリネの漬け汁、かつお節を加え、
  全体をよく混ぜ合わせれば完成!


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edit [ 2012/08/22 11:22 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

鶏胸肉のマリネレシピ(作り方)鶏胸肉の朝食レシピ・奥薗壽子-家庭の医学

奥薗壽子さん
鶏胸肉を使った5分でできる7日間の朝食レシピ・下準備編


8/21、みんなの家庭の医学で料理研究家の奥薗壽子さんが
5分でできて毎日無理なく食べられる!脳が錆びない夏バテ解消朝ごはん!の
作り方を紹介してくれました。

8/21、奥薗壽子さん全レシピ一覧

茹であがった鶏をマリネ液に漬けこんで保存したものを活用するレシピで、
日を追うごとにどんどん味が染み込んで美味しくなるのと
保存性も漬けこんだほうが持つとのことでした。

この漬けこんだものを7日分の朝食にアレンジして使っていくので、
まずは鶏のマリネを作ります。

鶏のマリネの作り方

鶏胸肉の下処理(2人分):

A.
鶏胸肉 3~4枚(700g)
塩 小さじ1

B.
水 1カップ
酒 大さじ2
生姜(薄切り) 1片分

【梅醤油】
梅干し 2個
酢 大さじ4
しょう油 大さじ2
はちみつ 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1

【わさび醤油】

しょう油 大さじ6
みりん 大さじ2
わさび 大さじ1
サラダ油 大さじ1

作り方:

1.鶏胸肉の皮を取る。

2.鶏胸肉を7日分に切り分けたら、厚みを半分に切る。

3.火が通りやすく、味が染み込みやすいように表面に切り込みを入れる。

4.鶏胸肉をビニール袋に入れ、塩(小さじ1)を加えて揉みこむ。
(塩で下味を付けることで鶏胸肉がしっかりと仕上がる)

5.ジップロックに梅醤油の材料の梅を入れ、指で潰したら、
  その他の材料も加えてよく混ぜ合わせる。

6.ジップロックにわさび醤油のわさび以外の材料を入れて全体をよく混ぜ合わせる。

7.フライパンにBを入れて沸騰させ、沸騰したら鶏胸肉を並べて入れ、
  全て入れたら1度鶏肉を全てひっくり返し、フタをして弱火で2分茹でる。

8.2分経ったら火を止め、余熱で5分加熱する。
(茹で汁は別な料理に使うので粗熱を取って保存容器に入れて冷蔵庫で保存する)
(余熱で火を通すことで、鶏肉はよりしっとりと柔らかく仕上がる)


9.鶏肉が熱いうちに1/2を梅醤油に、1/2をわさび醤油のジップロックに入れ、
  それぞれの袋にサラダ油(大さじ1)を加える。
(油には鶏肉をコーティングしてしっとり保存させる効果がある)

10.わさび醤油ダレの方の鶏肉の粗熱が取れたら、わさびを加えてよく混ぜ合わせる。
(わさびは粗熱が取れてから入れると香りが引き立つ)

11.空気を抜きながら各袋を密閉すれば完成!

12.両方の袋の粗熱が取れたら冷蔵庫へ。


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edit [ 2012/08/22 11:10 ] グルメ | TB(0) | CM(0)