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トルコのヨーグルトを使ったスープ　ヤイラ・チョルバス

8/6、はなまるマーケット・とくまるは、ヨーグルト活用術の特集でした。

そこでヨーグルトの年間消費量世界一のトルコを訪れ、
トルコ美人も欠かさず食べているヨーグルトのレシピが色々と紹介されました。

番組ではヨーグルト料理の達人ギュライ・オズハンさんのお宅を訪ね、
オススメのヨーグルト料理として『ハイダーリ』というヨーグルトディップと
『ヤイラ・チョルバス』というヨーグルトスープの作り方を紹介してもらいました。

ギュライ・オズハンさんによると、子供から大人まで大好きなスープで、
ヨーグルトを入れれば入れるほど美味しくなるそうです。

ヤイラ・チョルバス レシピ

材料(４人分)：

ヨーグルト　400g
小麦粉　大さじ2
卵　1個
ご飯　1膳
水　600cc
マーガリン　30g
乾燥ミント　小さじ1
塩　小さじ1

作り方：

１．ヨーグルトに小麦粉・卵を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

２．鍋にご飯と水を入れて火にかけ沸騰したら１を加えて、
　　よく混ぜ合わせながら中火で煮詰める。

３．別の鍋を弱火にかけ、マーガリンを溶かし乾燥ミントを加えて
　　全体を混ぜ合わせながら加熱する。

４．２に３を加え、塩で味をととのえれば完成！


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トルコのヨーグルトを使った前菜・ハイダーリ

8/6、はなまるマーケット・とくまるは、ヨーグルト活用術の特集でした。

そこでヨーグルトの年間消費量世界一のトルコを訪れ、
トルコ美人も欠かさず食べているヨーグルトのレシピが色々と紹介されました。

番組ではヨーグルト料理の達人ギュライ・オズハンさんのお宅を訪ね、
オススメのヨーグルト料理として『ハイダーリ』という前菜の
作り方を紹介してもらいました。

ハイダーリは、ヨーグルトのディップです。

ハイダーリ レシピ

材料(２人分)：

水切りヨーグルト　２００ｇ
・水切りヨーグルトの作り方はこちら→水切りヨーグルトレシピ
４００ｇのヨーグルトから２００ｇの水切りヨーグルトを作ります。

ニンニク　１／４片
生フェンネル　８ｇ
乾燥ミント　小さじ１と１／２
オリーブオイル　適量
一味唐辛子　適量

作り方：

１．水切りヨーグルトをよくかき混ぜて、なめらかにしておく。

２．１にみじん切りにしたニンニク、フェンネル、乾燥ミントを加え、よく混ぜ合わせる。

３．器に盛り付け、オリーブオイルを垂らし一味唐辛子を振りかければ完成！


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トルコ定番のヨーグルトドリンク・アイラン

8/6、はなまるマーケット・とくまるは、ヨーグルト活用術の特集でした。

そこでヨーグルトの年間消費量世界一のトルコを訪れ、
トルコ美人も欠かさず食べているヨーグルトのレシピが色々と紹介されました。

まず一品目は、トルコの人たちの食卓に欠かせない
塩味のヨーグルトドリンク、『アイラン』でした。

アイラン レシピ

材料(２人分)：

ヨーグルト　２００ｇ
水　２００ｃｃ
塩　小さじ１

作り方：

１．材料をシェイカーに入れて、よく混ぜ合わせれば完成！

※シェイクして泡が立てば立つほど美味しいと言われています。


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カレー塩ヨーグルト床

7/31、レディス４で万能新調味料！塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

塩ヨーグルト床に続いて紹介されたのが、肉や魚を漬けることができ、
料理の幅がぐんと広がるカレー塩ヨーグルト床でした。

このカレー塩ヨーグルト床に食材を漬けこむとエスニック風なお料理が楽しめます。

カレー粉以外にもコチュジャン・豆板醤・ナンプラーを加えても
また違った味の塩ヨーグルト床が楽しめるそうですよ♪

カレー塩ヨーグルト床 レシピ

材料(２人分)：

ヨーグルト　大さじ２
塩　小さじ１/２
すりおろしにんにく　小さじ１/２
すりおろし生姜　小さじ１/２
カレー粉　大さじ１/３
クミンパウダー　大さじ１/３
パプリカパウダー　大さじ１/３
イタリアンパセリ(みじん切り)　大さじ１

作り方：

１．密閉袋の中に材料を全て入れて、封を閉め、塩が溶けるまで
　　しっかりと揉みこめば完成！


このカレー塩ヨーグルト床を使ったアレンジレシピとして
かじきとエビのエスニック風～カレー塩ヨーグルト漬け～が紹介されました。

かじきとエビのエスニック風
～カレー塩ヨーグルト漬け～ レシピ

材料：

上記で作ったカレー塩ヨーグルト床
かじき　一切れ
無頭エビ　４尾
オリーブオイル　適量
ズッキーニ　適量
ミニトマト　適量

作り方：

１．カジキはひと口大に切り、無頭エビは尾以外の殻を剥く。

２．カレー塩ヨーグルト床に１を加え、味を馴染ませるため軽く揉みこむ。

３．袋の空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で２時間程ねかせる。

４．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、両面を焼き色が付くくらいに焼く。

５．ズッキーニ(輪切り)とミニトマトもフライパンで焼き色が付くくらいに焼く。

６．皿に焼けたカジキとエビを並べ、それぞれの上に焼いたズッキーニ、
　　ミニトマトをそれぞれ乗せて、上から楊枝をさせば完成！


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塩ヨーグルト床

7/31、レディス４で万能新調味料！塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ！

塩ヨーグルトを使ったアレンジ料理、四品目は「塩ヨーグルト床」でした。

塩ヨーグルト床 レシピ

材料(２人分)：

ヨーグルト　１００ｇ
塩　小さじ１（約５ｇ）
切り昆布　ひとつまみ

作り方：

１．密閉袋にヨーグルトを入れる。

２．塩を小さじ１を加える。

３．旨みを補うために切り昆布を一つまみ加える。

４．袋の上からしっかりと揉みこんで塩を溶かせば完成！


塩ヨーグルト床で野菜を漬ける

材料：

上記で作った塩ヨーグルト床
きゅうり・かぶ（塩もみしておいたもの）適量
オクラ・赤パプリカ　適量

１．塩ヨーグルト床に材料の野菜を入れ、野菜と床が馴染むように揉み込む。

２．ビニールの中の空気をしっかりと抜く。

３．冷蔵庫で２日くらい漬け込めば完成！


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ズッキーニのグリル塩ヨーグルトペーストのせ

7/31、レディス４で万能新調味料！塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ！

塩ヨーグルトを使ったアレンジ料理、三品目は、
「ズッキーニのグリル塩ヨーグルトペーストのせ」でした。
水切りヨーグルトと塩で作った塩ヨーグルトペーストを使います。

ズッキーニのグリル塩ヨーグルトペーストのせ レシピ

材料：

水切りヨーグルト　３０ｇ
塩　ひとつまみ（約1ｇ）
ズッキーニ(輪切り)　1/2～2/3本
赤・黄パプリカ（一口サイズにカット）　各1/4個
オリーブペースト　適量
オリーブオイル　適量

作り方：

１．水切りヨーグルトに塩を加え、よく混ぜ合わせる。

２．フライパンでズッキーニとパプリカの表面に軽く焦げ目が付く程度に焼く。

３．お皿にズッキーニを並べ、ズッキーニの上にパプリカを乗せる。

４．スプーンを水で濡らし、ちょうどいいサイズに１の塩ヨーグルトペーストを
　　成型し、３のパプリカの上に乗せる。

５．塩ヨーグルトペーストの上にオリーブペーストをトッピングして、
　　オリーブオイルをさっとかければ完成！


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塩ヨーグルトペースト

7/31、レディス４で万能新調味料！塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ！

塩ヨーグルトを使ったアレンジ料理、二品目は「塩ヨーグルトペースト」でした。
水切りヨーグルトの濃厚な感じを利用してペーストを作ります。

塩ヨーグルトペースト レシピ

材料：

水切りヨーグルト　６０ｇ
塩　ふたつまみ（約２ｇ）

水切りヨーグルトはヨーグルトをコーヒーフィルターで
２時間ほど濾して水分を抜けば完成です。
水分を抜く時間を長くすると固めの食感になります。お好みでどうぞ。

作り方：

水切りヨーグルトに塩を入れて、よく混ぜれば完成！


この塩ヨーグルトベーストを使ったズッキーニのグリルのレシピは
別記事としてＵＰします。


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塩ヨーグルトをつかった
きゅうりとくるみの冷製スープ

7/31、レディス４で万能新調味料！塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ！

塩ヨーグルトを使うメリットは、おおまかに下記のようなものがあるんだとか。
1.美容と健康にいい。
2.素材の旨みがアップ！
3.肉や魚が柔らかくジューシーに！
4.料理のバリエーションが広がる。
5.手軽で無駄なく経済的。

塩ヨーグルトを使ったアレンジ料理、一品目は「きゅうりとくるみの冷製スープ」でした。
試食した秋吉久美子さんもＯＫサインを出していたし、大島さと子さんも
ものすごく爽やかと美味しそうに召し上がっていました。

きゅうりとくるみの冷製スープ レシピ

材料(２人分)：

ヨーグルト　３００ｇ
塩　２～３つまみ
水　２００～３００ｃｃ
きゅうり（塩・オリーブオイルをまぶして下味を付けたもの)　２本
くるみ　２０ｇ
にんにく　２片
ディル　多め（ディルがない時は万能ねぎでもＯＫ）
オリーブオイル　適量

作り方：

１．キュウリは5ｍｍ角くらいに角切りしオリーブオイルと塩(適量)をまぶしておく。

２．くるみとニンニクはみじん切りしておく。

３．ボウルにヨーグルト・塩・水を入れ、よくかき混ぜる。

４．よくかき混ぜたら、１と２を入れて混ぜ合わせる。

５．ディルを多めに加えて爽やかさをプラスする。

６．オリーブオイルをお好みの量加えて、混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やして完成！


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新万能調味料　塩ヨーグルト

7/31、レディス４で万能新調味料！塩ヨーグルトが紹介されました。

共立女子大学名誉教授で農学博士でもある中澤先生によると
塩ヨーグルトは暑い夏の時期の栄養補給にピッタリなんだそうです。

塩ヨーグルトは今、塩麹をも上回る勢いで人気が出てきているんだとか。

タンパク質、ビタミン、カルシウムなどの栄養が豊富に含まれ、
完全栄養食品とも言われる、ヨーグルト。
そこに塩を加えることで健康効果がさらにアップするんだそう。

食物学博士の佐藤秀美先生によると塩ヨーグルトを使うと
色々な料理をおいしく出来る調味料とのことでした。

そこで今回は塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ！

基本の塩ヨーグルトの作り方

材料：

ヨーグルト　１００ｇ
塩　ひとつまみ（約０．３ｇ）

作り方：

ヨーグルトに塩をよく混ぜ合わせれば完成！

★塩ヨーグルトを使ったレシピ一覧



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ヨーグルトのタルタルソース

5/14、はなまるマーケット・とくまるは、ヨーグルトの特集でした。
そこで、一日２万アクセスの人気ブロガーである
マイティさんこと出木場舞子さんが腸に効く！
「ヨーグルト+食物繊維」レシピということで
ヨーグルトタルタルソースの作り方を紹介してくれました。

普通のタルタルソースと同様にエビフライなどに添えていただきます。

▼マイティさんのブログはこちら→１ヶ月２万円の節約レシピ(マイティのブログ)

ヨーグルトタルタルソース レシピ

材料（2人分）：

ヨーグルト　　大さじ3
タマネギ　　　1/4個
ピクルス　　　20g
パセリ　　　　適量
塩　　　　　　適量
コショウ　　　適量
ケチャップ　　大さじ2
ゆで玉子　　　1個
練りからし　　適量

作り方：

１．タマネギ・ピクルス・パセリはみじん切りにする。

２．ボウルに１と塩・コショウ・ケチャップ・ヨーグルトを加えて混ぜる。

３．茹で卵を刻み、練りからしとともに２に加え混ぜ合わせれば完成！


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ヨーグルトソース

5/14、はなまるマーケット・とくまるは、ヨーグルトの特集でした。
そこで、一日２万アクセスの人気ブロガーである
マイティさんこと出木場舞子さんが腸に効く！
「ヨーグルト+食物繊維」レシピということで野菜にかける
ヨーグルトソースの作り方を紹介してくれました。

試食したアナウンサーの女性は、ケチャップの甘さがあるから
子供も好きな味ですねと言っていました。

マヨネーズの代わりに使えばヘルシーでＧＯＯＤ！

マイティさんのブログはこちら→１ヶ月２万円の節約レシピ(マイティのブログ)

材料（2人分）：

ヨーグルト　　大さじ3
タマネギ　　　1/4個
ピクルス　　　20g
パセリ　　　　適量
塩　　　　　　適量
コショウ　　　適量
ケチャップ　　大さじ2

作り方：

１．タマネギ・ピクルス・パセリはみじん切りにする。

２．ボウルに１と塩・コショウ・ケチャップ・ヨーグルトを加えて混ぜれば完成！


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みそとヨーグルトの万能ダレ

3/25、あさイチは、もう一度見たいと要望の多かった発酵食品スペシャルでした。
そこで紹介された、ヨーグルト和風活用術。
訪れたのは昭和９年創業・老舗の味噌専門店、佐野みそでした。

佐野みその奥様が、みそとヨーグルトの万能ダレの作り方を紹介してくれました。

みそとヨーグルトの万能ダレ

材料：

みそ 150ｇ、ヨーグルト 50ｇ、みりん・砂糖 各大さじ１

作り方：材料を全部混ぜ合わせるだけ。

この万能ダレが特に力を発揮するのが、鶏肉などのお肉料理。

ラップの上に万能ダレを塗り、その上に鶏肉を置き、さらに上からも万能ダレを塗り、
ラップで包み、一晩ほど冷蔵庫で寝かせます。

一晩寝かせたら、洗って水気を取ってからフライパンで焼くだけで、
柔らかくて栄養たっぷりの鶏肉のソテーの完成です。


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