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楽天お取り寄せ捜索隊

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ヤイラ・チョルバス(ヨーグルトスープ)レシピ(作り方)はなまるマーケット

トルコのヨーグルトを使ったスープ ヤイラ・チョルバス

8/6、はなまるマーケット・とくまるは、ヨーグルト活用術の特集でした。

そこでヨーグルトの年間消費量世界一のトルコを訪れ、
トルコ美人も欠かさず食べているヨーグルトのレシピが色々と紹介されました。

番組ではヨーグルト料理の達人ギュライ・オズハンさんのお宅を訪ね、
オススメのヨーグルト料理として『ハイダーリ』というヨーグルトディップと
『ヤイラ・チョルバス』というヨーグルトスープの作り方を紹介してもらいました。

ギュライ・オズハンさんによると、子供から大人まで大好きなスープで、
ヨーグルトを入れれば入れるほど美味しくなるそうです。

ヤイラ・チョルバス レシピ

材料(4人分):

ヨーグルト 400g
小麦粉 大さじ2
卵 1個
ご飯 1膳
水 600cc
マーガリン 30g
乾燥ミント 小さじ1
塩 小さじ1

作り方:

1.ヨーグルトに小麦粉・卵を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

2.鍋にご飯と水を入れて火にかけ沸騰したら1を加えて、
  よく混ぜ合わせながら中火で煮詰める。

3.別の鍋を弱火にかけ、マーガリンを溶かし乾燥ミントを加えて
  全体を混ぜ合わせながら加熱する。

4.2に3を加え、塩で味をととのえれば完成!


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edit [ 2012/08/07 15:54 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

ハイダーリの作り方(レシピ)トルコのヨーグルトを使った前菜-はなまる

トルコのヨーグルトを使った前菜・ハイダーリ

8/6、はなまるマーケット・とくまるは、ヨーグルト活用術の特集でした。

そこでヨーグルトの年間消費量世界一のトルコを訪れ、
トルコ美人も欠かさず食べているヨーグルトのレシピが色々と紹介されました。

番組ではヨーグルト料理の達人ギュライ・オズハンさんのお宅を訪ね、
オススメのヨーグルト料理として『ハイダーリ』という前菜の
作り方を紹介してもらいました。

ハイダーリは、ヨーグルトのディップです。

ハイダーリ レシピ

材料(2人分):

水切りヨーグルト 200g
・水切りヨーグルトの作り方はこちら→水切りヨーグルトレシピ
400gのヨーグルトから200gの水切りヨーグルトを作ります。

ニンニク 1/4片
生フェンネル 8g
乾燥ミント 小さじ1と1/2
オリーブオイル 適量
一味唐辛子 適量

作り方:

1.水切りヨーグルトをよくかき混ぜて、なめらかにしておく。

2.1にみじん切りにしたニンニク、フェンネル、乾燥ミントを加え、よく混ぜ合わせる。

3.器に盛り付け、オリーブオイルを垂らし一味唐辛子を振りかければ完成!


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edit [ 2012/08/07 15:28 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

アイランの作り方(レシピ)トルコの定番!塩味ヨーグルトドリンク-はなまる

トルコ定番のヨーグルトドリンク・アイラン

8/6、はなまるマーケット・とくまるは、ヨーグルト活用術の特集でした。

そこでヨーグルトの年間消費量世界一のトルコを訪れ、
トルコ美人も欠かさず食べているヨーグルトのレシピが色々と紹介されました。

まず一品目は、トルコの人たちの食卓に欠かせない
塩味のヨーグルトドリンク、『アイラン』でした。

アイラン レシピ

材料(2人分):

ヨーグルト 200g
水 200cc
塩 小さじ1

作り方:

1.材料をシェイカーに入れて、よく混ぜ合わせれば完成!

※シェイクして泡が立てば立つほど美味しいと言われています。


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edit [ 2012/08/07 15:14 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

カレー塩ヨーグルト床レシピ(作り方)かじきとエビのエスニック風・レディス4

カレー塩ヨーグルト床

7/31、レディス4で万能新調味料!塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

塩ヨーグルト床に続いて紹介されたのが、肉や魚を漬けることができ、
料理の幅がぐんと広がるカレー塩ヨーグルト床でした。

このカレー塩ヨーグルト床に食材を漬けこむとエスニック風なお料理が楽しめます。

カレー粉以外にもコチュジャン・豆板醤・ナンプラーを加えても
また違った味の塩ヨーグルト床が楽しめるそうですよ♪

カレー塩ヨーグルト床 レシピ

材料(2人分):

ヨーグルト 大さじ2
塩 小さじ1/2
すりおろしにんにく 小さじ1/2
すりおろし生姜 小さじ1/2
カレー粉 大さじ1/3
クミンパウダー 大さじ1/3
パプリカパウダー 大さじ1/3
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1

作り方:

1.密閉袋の中に材料を全て入れて、封を閉め、塩が溶けるまで
  しっかりと揉みこめば完成!


このカレー塩ヨーグルト床を使ったアレンジレシピとして
かじきとエビのエスニック風~カレー塩ヨーグルト漬け~が紹介されました。

かじきとエビのエスニック風
~カレー塩ヨーグルト漬け~ レシピ


材料:

上記で作ったカレー塩ヨーグルト床
かじき 一切れ
無頭エビ 4尾
オリーブオイル 適量
ズッキーニ 適量
ミニトマト 適量

作り方:

1.カジキはひと口大に切り、無頭エビは尾以外の殻を剥く。

2.カレー塩ヨーグルト床に1を加え、味を馴染ませるため軽く揉みこむ。

3.袋の空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で2時間程ねかせる。

4.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、両面を焼き色が付くくらいに焼く。

5.ズッキーニ(輪切り)とミニトマトもフライパンで焼き色が付くくらいに焼く。

6.皿に焼けたカジキとエビを並べ、それぞれの上に焼いたズッキーニ、
  ミニトマトをそれぞれ乗せて、上から楊枝をさせば完成!


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edit [ 2012/08/01 10:01 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

塩ヨーグルト床レシピ(作り方)レディス4・塩ヨーグルトでお漬物

塩ヨーグルト床

7/31、レディス4で万能新調味料!塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ!

塩ヨーグルトを使ったアレンジ料理、四品目は「塩ヨーグルト床」でした。

塩ヨーグルト床 レシピ

材料(2人分):

ヨーグルト 100g
塩 小さじ1(約5g)
切り昆布 ひとつまみ

作り方:

1.密閉袋にヨーグルトを入れる。

2.塩を小さじ1を加える。

3.旨みを補うために切り昆布を一つまみ加える。

4.袋の上からしっかりと揉みこんで塩を溶かせば完成!


塩ヨーグルト床で野菜を漬ける

材料:

上記で作った塩ヨーグルト床
きゅうり・かぶ(塩もみしておいたもの)適量
オクラ・赤パプリカ 適量

1.塩ヨーグルト床に材料の野菜を入れ、野菜と床が馴染むように揉み込む。

2.ビニールの中の空気をしっかりと抜く。

3.冷蔵庫で2日くらい漬け込めば完成!


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edit [ 2012/07/31 17:57 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

ズッキーニのグリル塩ヨーグルトペーストのせレシピ(作り方)レディス4

ズッキーニのグリル塩ヨーグルトペーストのせ

7/31、レディス4で万能新調味料!塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ!

塩ヨーグルトを使ったアレンジ料理、三品目は、
「ズッキーニのグリル塩ヨーグルトペーストのせ」でした。
水切りヨーグルトと塩で作った塩ヨーグルトペーストを使います。

ズッキーニのグリル塩ヨーグルトペーストのせ レシピ

材料:

水切りヨーグルト 30g
塩 ひとつまみ(約1g)
ズッキーニ(輪切り) 1/2~2/3本
赤・黄パプリカ(一口サイズにカット) 各1/4個
オリーブペースト 適量
オリーブオイル 適量

作り方:

1.水切りヨーグルトに塩を加え、よく混ぜ合わせる。

2.フライパンでズッキーニとパプリカの表面に軽く焦げ目が付く程度に焼く。

3.お皿にズッキーニを並べ、ズッキーニの上にパプリカを乗せる。

4.スプーンを水で濡らし、ちょうどいいサイズに1の塩ヨーグルトペーストを
  成型し、3のパプリカの上に乗せる。

5.塩ヨーグルトペーストの上にオリーブペーストをトッピングして、
  オリーブオイルをさっとかければ完成!


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edit [ 2012/07/31 17:39 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

塩ヨーグルトペーストレシピ(作り方)レディス4

塩ヨーグルトペースト

7/31、レディス4で万能新調味料!塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ!

塩ヨーグルトを使ったアレンジ料理、二品目は「塩ヨーグルトペースト」でした。
水切りヨーグルトの濃厚な感じを利用してペーストを作ります。

塩ヨーグルトペースト レシピ

材料:

水切りヨーグルト 60g
塩 ふたつまみ(約2g)

水切りヨーグルトはヨーグルトをコーヒーフィルターで
2時間ほど濾して水分を抜けば完成です。
水分を抜く時間を長くすると固めの食感になります。お好みでどうぞ。

作り方:

水切りヨーグルトに塩を入れて、よく混ぜれば完成!


この塩ヨーグルトベーストを使ったズッキーニのグリルのレシピは
別記事としてUPします。


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edit [ 2012/07/31 17:18 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

きゅうりとくるみの冷製スープレシピ(作り方)塩ヨーグルト/レディス4

塩ヨーグルトをつかった
きゅうりとくるみの冷製スープ


7/31、レディス4で万能新調味料!塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ!

塩ヨーグルトを使うメリットは、おおまかに下記のようなものがあるんだとか。
1.美容と健康にいい。
2.素材の旨みがアップ!
3.肉や魚が柔らかくジューシーに!
4.料理のバリエーションが広がる。
5.手軽で無駄なく経済的。

塩ヨーグルトを使ったアレンジ料理、一品目は「きゅうりとくるみの冷製スープ」でした。
試食した秋吉久美子さんもOKサインを出していたし、大島さと子さんも
ものすごく爽やかと美味しそうに召し上がっていました。

きゅうりとくるみの冷製スープ レシピ

材料(2人分):

ヨーグルト 300g
塩 2~3つまみ
水 200~300cc
きゅうり(塩・オリーブオイルをまぶして下味を付けたもの) 2本
くるみ 20g
にんにく 2片
ディル 多め(ディルがない時は万能ねぎでもOK)
オリーブオイル 適量

作り方:

1.キュウリは5mm角くらいに角切りしオリーブオイルと塩(適量)をまぶしておく。

2.くるみとニンニクはみじん切りしておく。

3.ボウルにヨーグルト・塩・水を入れ、よくかき混ぜる。

4.よくかき混ぜたら、1と2を入れて混ぜ合わせる。

5.ディルを多めに加えて爽やかさをプラスする。

6.オリーブオイルをお好みの量加えて、混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やして完成!


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edit [ 2012/07/31 16:56 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

塩ヨーグルトレシピ(作り方)基本の塩ヨーグルト/レディス4

新万能調味料 塩ヨーグルト

7/31、レディス4で万能新調味料!塩ヨーグルトが紹介されました。

共立女子大学名誉教授で農学博士でもある中澤先生によると
塩ヨーグルトは暑い夏の時期の栄養補給にピッタリなんだそうです。

塩ヨーグルトは今、塩麹をも上回る勢いで人気が出てきているんだとか。

タンパク質、ビタミン、カルシウムなどの栄養が豊富に含まれ、
完全栄養食品とも言われる、ヨーグルト。
そこに塩を加えることで健康効果がさらにアップするんだそう。

食物学博士の佐藤秀美先生によると塩ヨーグルトを使うと
色々な料理をおいしく出来る調味料とのことでした。

そこで今回は塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ!

基本の塩ヨーグルトの作り方

材料:

ヨーグルト 100g
塩 ひとつまみ(約0.3g)

作り方:

ヨーグルトに塩をよく混ぜ合わせれば完成!

塩ヨーグルトを使ったレシピ一覧



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edit [ 2012/07/31 16:40 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

ヨーグルトタルタルソースレシピ(作り方)マイティ・はなまるマーケット

ヨーグルトのタルタルソース

5/14、はなまるマーケット・とくまるは、ヨーグルトの特集でした。
そこで、一日2万アクセスの人気ブロガーである
マイティさんこと出木場舞子さんが腸に効く!
「ヨーグルト+食物繊維」レシピということで
ヨーグルトタルタルソースの作り方を紹介してくれました。

普通のタルタルソースと同様にエビフライなどに添えていただきます。

▼マイティさんのブログはこちら→1ヶ月2万円の節約レシピ(マイティのブログ)

ヨーグルトタルタルソース レシピ

材料(2人分):

ヨーグルト  大さじ3
タマネギ   1/4個
ピクルス   20g
パセリ    適量
塩      適量
コショウ   適量
ケチャップ  大さじ2
ゆで玉子   1個
練りからし  適量

作り方:

1.タマネギ・ピクルス・パセリはみじん切りにする。

2.ボウルに1と塩・コショウ・ケチャップ・ヨーグルトを加えて混ぜる。

3.茹で卵を刻み、練りからしとともに2に加え混ぜ合わせれば完成!


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edit [ 2012/05/14 13:12 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

ヨーグルトソースレシピ(作り方)はなまるマーケット

ヨーグルトソース

5/14、はなまるマーケット・とくまるは、ヨーグルトの特集でした。
そこで、一日2万アクセスの人気ブロガーである
マイティさんこと出木場舞子さんが腸に効く!
「ヨーグルト+食物繊維」レシピということで野菜にかける
ヨーグルトソースの作り方を紹介してくれました。

試食したアナウンサーの女性は、ケチャップの甘さがあるから
子供も好きな味ですねと言っていました。

マヨネーズの代わりに使えばヘルシーでGOOD!

マイティさんのブログはこちら→1ヶ月2万円の節約レシピ(マイティのブログ)

材料(2人分):

ヨーグルト  大さじ3
タマネギ   1/4個
ピクルス   20g
パセリ    適量
塩      適量
コショウ   適量
ケチャップ  大さじ2

作り方:

1.タマネギ・ピクルス・パセリはみじん切りにする。

2.ボウルに1と塩・コショウ・ケチャップ・ヨーグルトを加えて混ぜれば完成!


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edit [ 2012/05/14 13:07 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

みそとヨーグルトの万能ダレレシピ(作り方)-あさイチ

みそとヨーグルトの万能ダレ

3/25、あさイチは、もう一度見たいと要望の多かった発酵食品スペシャルでした。
そこで紹介された、ヨーグルト和風活用術。
訪れたのは昭和9年創業・老舗の味噌専門店、佐野みそでした。

佐野みその奥様が、みそとヨーグルトの万能ダレの作り方を紹介してくれました。

みそとヨーグルトの万能ダレ

材料:

みそ 150g、ヨーグルト 50g、みりん・砂糖 各大さじ1

作り方:材料を全部混ぜ合わせるだけ。

この万能ダレが特に力を発揮するのが、鶏肉などのお肉料理。

ラップの上に万能ダレを塗り、その上に鶏肉を置き、さらに上からも万能ダレを塗り、
ラップで包み、一晩ほど冷蔵庫で寝かせます。

一晩寝かせたら、洗って水気を取ってからフライパンで焼くだけで、
柔らかくて栄養たっぷりの鶏肉のソテーの完成です。


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edit [ 2012/03/26 12:16 ] グルメ | TB(0) | CM(0)