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やままさ「本鮪あぶりトロ」静岡県焼津市・勝俣オススメ-旅サラダ

山政(やままさ) 炭火焼本鮪あぶりトロ

12月8日、朝だ生です旅サラダ・日本全国コレうまかろうは
勝俣州和さんが静岡県焼津市にある焼津やままさの
炭火焼本鮪あぶりトロを紹介しました。

焼津やままさは、創業百余年の農水産食品製造販売の老舗です。

その山政が作った炭火焼本鮪あぶりトロは、天然本鮪の中トロ部分を
カツオのたたきの要領で、タタキにした極上の逸品!

ヤママサはカツオのたたきも絶品と評判で、
この道一筋の熟練職人さんが炭火を調節しながら、最適な焼き加減で
焼きすぎず焼かなすぎず香ばしく最高の状態に焼き上げています。

表面は炭火の香ばしい香りがただよい、中身はお刺身の状態なので、
握りにしたりカルパッチョとしてスライスした玉ねぎなどと一緒に楽しんだり、
丼物にしても最高の旨さです。

年末年始の席にも合いそうな一品です。

株式会社山政
住所:〒425-0035 静岡県焼津市東小川2-4-14
電話:054-626-1001

本鮪あぶりトロお取り寄せ(楽天)


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edit [ 2012/12/08 02:43 ] 絶品グルメ | TB(0) | CM(0)

旅サラダコレうまかろう「近江屋牛肉店もち豚味噌漬け」築地

勝俣州和さんオススメ もち豚味噌漬け

10/13、朝だ生です旅サラダ・日本全国コレうまかろうは、
勝俣州和さんがオススメする東京都築地にある近江屋牛肉店の
「もち豚味噌漬け」が紹介されました。

近江屋牛肉店は昭和4年の創業以来、新鮮で美味しいお肉を
提供し続けている老舗肉屋さん。

このお店で勝俣州和さんがオススメなのが、もち豚味噌漬け!
特製の自家製味噌で「もち豚」の美味しさを引き出した逸品です。
香ばしい味噌の香りとジューシーな豚肉の甘さが口いっぱいに広がります。

店主の方によると、
「日本一美味しい豚を仕入れて、日本一美味しい味噌漬けを作ろうと。」
とのこと。

もち豚は瑞々しくて食感がモチモチしていて肉質がきめ細かい。
それで脂肪が、真っ白。
真っ白な油が品質の良い豚の証なんだそう。

このもち豚を厚めに切り、米味噌と麦みそをブレンドしオリジナルで作った味噌、
これに焙煎ニンニクとピーナッツバターを混ぜ込み、もち豚に塗りこみ、
1週間寝かせて味を染み込ませています。

ご飯のお友にうってつけの逸品です。

神田さんも「ご飯に合う」と言っていました。

お肉が入っているパックの中にはたっぷりの味噌も入れられていて、
このお味噌を使って野菜を炒めても最高に美味しいんだそうです。

株式会社 近江屋牛肉店
住所:〒104-0045 東京都中央区築地4丁目14番1号
モンテベルデ築地 104号
お取り寄せ電話番号:03-5821-7032
電話お取り寄せ受付時間:8時~17時

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edit [ 2012/10/13 09:57 ] 絶品グルメ | TB(0) | CM(0)

近江屋牛肉店 もち豚味噌漬け・東京築地-旅サラダ・勝俣州和

近江屋牛肉店 もち豚味噌漬け

10/13、朝だ生です旅サラダ・日本全国コレうまかろうは、
勝俣州和さんがオススメする東京都築地にある近江屋牛肉店の
「もち豚味噌漬け」が紹介されました。

近江屋牛肉店は創業80余年の老舗肉屋さん。

その近江屋牛肉店の「もち豚味噌漬け」は、もちもちっとした歯ごたえと歯切れのよい
柔らかな「もち豚」を米味噌と麦味噌を混ぜ合わせ、焙煎にんにくとピーナッツバターで
香りとコク・まろやかな甘みを持たせた自家製味噌で漬け込まれています。

特製の自家製味噌と「もち豚」のもちっと感が絶妙にマッチした逸品です。
ご飯のお友にピッタリ!

株式会社 近江屋牛肉店
住所:〒104-0045 東京都中央区築地4丁目14番1号
モンテベルデ築地 104号
お取り寄せ電話番号:03-5821-7032
電話お取り寄せ受付時間:8時~17時

電話:0120-112959
FAX:03-3541-7478
店舗営業時間:6:00~14:30
定休日:日・祝日・築地休市日

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edit [ 2012/10/13 02:22 ] 絶品グルメ | TB(0) | CM(0)

妙見 鱒の姿寿司/静岡県御殿場市-勝俣州和・旅サラダ

妙見 鱒の姿寿司

9/15、朝だ生です旅サラダ・日本全国コレうまかろうは、
勝俣州和さんが静岡県御殿場市にある妙見の鱒の姿寿司を紹介する予定です。

妙見は1935年(昭和10年)創業の老舗でお寿司を中心に
色々な美味しいものが揃っているお店です。

このお店で有名なのが鱒の姿寿司!

富士の清流で育ったマスを使ったお寿司は、肉厚で適度な酸味が
あと引く美味しさなんだとか。

妙見
TEL:0550-82-0142
住所:静岡県御殿場市新橋1983
営業時間:9:00~14:00 15:30~20:00(L.O)
定休日:火曜日

▼妙見のマスの姿寿司のお取り寄せは妙見へお電話でどうぞ。
TEL:0550-82-0142

妙見ぐるなびHP


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edit [ 2012/09/15 01:59 ] 絶品グルメ | TB(0) | CM(0)

博多磯貝「つぼ鯛 博多西京漬」旅サラダ・勝俣州和/福岡県福岡市

博多磯貝 つぼ鯛 博多西京漬

7/21、朝だ生です旅サラダ・日本全国コレうまかろうで
勝俣州和さんが福岡県福岡市中央区にある博多磯貝の
つぼ鯛 博多西京漬(1パック945円)でした。

博多磯貝は勝俣州和さんが福岡を訪れるとかならず行く居酒屋さんなんだそう。

つぼ鯛の西京漬は福岡の居酒屋さんではポピュラーなメニューで、
博多磯貝さんでも、お客さんが必ず頼むメニューだそうですよ。

脂が乗っているので脂の香ばしさと味噌の香ばしさが抜群に合う一品。

博多磯貝の看板メニューのつぼ鯛博多西京漬は磯貝が市内にある
福岡丸福水産と協力して作り上げた商品で、つぼ鯛はあまり市場に出回らない
大変希少な魚なんだそう。

白身魚で脂が乗っていて、身がしっかりしていて食感がプリプリ!
つぼ鯛ってホントそうですよね!私も大大大大好きです。

その美味しいつぼ鯛をつぼ鯛のために作った特製の甘めに仕上げた
西京味噌と出汁・唐辛子・ゴマ油をブレンドしたタレに1日半漬けて
仕上げられた逸品は美味しいこと間違いなしですね!

博多磯貝
住所:福岡県福岡市中央区今泉1-12-23
電話:092-832-1150
電話受付時間:10:00~17:00(7/21のみ9:00~)
定休日:土日祝

▼お取り寄せは博多磯貝HPでどうぞ。

博多磯貝・つぼ鯛博多西京漬お取り寄せ(amazon)

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edit [ 2012/07/21 09:14 ] 絶品グルメ | TB(0) | CM(0)

三島うなよし うなぎ蒲焼/旅サラダ・勝俣州和-静岡県三島市

三島うなよし うなぎ蒲焼

6/9,朝だ生です旅サラダ・日本全国コレうまかろうは、
勝俣州和さんが静岡県三島にある、三島うなよしの「うなぎ蒲焼(1人前2750円)」でした。

うなよしは、地元では知らない人がいない創業60年のうなぎの老舗の銘店です。
その、うなよしのうなぎ蒲焼は中はふっくらジューシーで、外はパリッと香ばしくて絶品!

厳選されたウナギを富士山の伏流水で3日くらいうなぎをさらして、
独特の臭み・余分な脂を落として身の締まった鰻にしているんだそう。

こうして身を締めたウナギをさばいて白焼きにして旨みを閉じ込め、
創業以来、継ぎ足して作る秘伝のタレをたっぷりと付けて、
うなぎを何度もひっくり返して焼くという独特の焼き方でふっくらと仕上げられています。

勝俣さんはいい成績が取れると、お父様とよくこのお店を訪れていたんだそうですよ。

三島うなよしのうなぎ蒲焼のお取り寄せは電話かFAXのみとなります。
HPはありますが、インターネット注文は受け付けていません
三島うなよしHP

★同名のお店が色々ありますが、三島うなよしさんとは無関係なので、ご注意ください。

商品:真空うなぎ蒲焼1人前(タレ・山椒付き)
価格:1人前 2,750円(税込)
商品代金以外の 料金 :箱代・送料
箱代について:一律150円
※お届け先1ヶ所ごとに上記の箱代が必要です。
支払方法:銀行振込、クロネコヤマト便コレクトサービス(代金引換)、現金書留、来店

▼三島うなよし
住所:静岡県三島市緑町21-6
電話:055-975-3340
FAX:055-972-9711
電話受付時間:11時~17時(木曜定休)


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edit [ 2012/06/09 09:19 ] 絶品グルメ | TB(0) | CM(0)

千疋屋マンゴーカレー/東京都中央区日本橋-旅サラダ勝俣州和

千疋屋 マンゴーカレー

4/14、朝だ生です旅サラダ・日本全国コレうまかろうは、勝俣州和さんが
東京都中央区日本橋にある千疋屋のマンゴーカレーを紹介しました。
千疋屋といえば言わずと知れた老舗果物店ですよね!

千疋屋総本店

その千疋屋のマンゴーカレーは、厳選されたポークとたまねぎを
赤ワインでじっくり煮込んだ本格的なカレーに、完熟マンゴーでアクセントをつけた、
フルーツを知り尽くした千疋屋ならではのトロピカルテイストいっぱいのフルーティなーカレです。

★千疋屋さんのマンゴーカレーの作り方

1.厳選した完熟マンゴーの皮を向き、一口大にカットしたらフードプロセッサーですりつぶし、
  香辛料で煮込んだチャツネと合わせてフードプロセッサーで混ぜあわせます。

2.みじん切りにして炒めて甘みを引き出した玉ねぎに1を加え、
  千疋屋さん秘伝の自家製カレールウを混ぜあわせます。

3.8時間かけて煮込んだ特製ブイヨンを加えます。

4.国産豚バラ肉に軽く胡椒をしてカレー粉で和え、フライパンでブランデーか赤ワインで
  フランベし、香りとコクを与えたら、先ほどの鍋に加え、弱火で2時間ほど煮込んで完成。

まろやかでコクがあり、完熟マンゴーの角切りも入っていて、
フルーティーな甘酸っぱさとカレーの辛さが相まって、
辛過ぎないので、子供から大人まで皆で楽しめる美味しさです。

お店で食べる美味しさそのままをご家庭でも味わえます!

千疋屋総本店
住所:〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2-1-2 日本橋三井タワー内
電話:03(5245)5489

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千疋屋総本店マンゴーカレー(3個入)


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edit [ 2012/04/14 09:01 ] 絶品グルメ | TB(0) | CM(0)

日の出製麺所 純生うどん/香川県坂出市-旅サラダうまかろう勝俣

日の出製麺所 純生うどん

3/17、朝だ生です旅サラダ・日本全国コレうまかろうは、勝俣州和が
香川県坂出市にある日の出製麺所の純生うどんを紹介しました。

本場香川ならではのコシが強く、小麦粉の風味が強い讃岐うどんです。
厳選した3種類の小麦粉を独自で配合し、すべて手作業で作られています。

うどんそのものの味とコシを活かすように、茹でた麺を冷水で締め、
冷たい出汁をかけていただくのが、お勧めの食べ方だそうです。

日の出製麺所
住所:〒762-0046 香川県坂出市富士見町1丁目8-5
電話:0877-46-3882

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感想(2件)


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edit [ 2012/03/17 09:13 ] 絶品グルメ | TB(0) | CM(0)

金華豚味噌漬け・山崎精肉店-静岡県御殿場 朝だ生です旅サラダ・勝俣州和・日本全国コレうまかろう

金華豚味噌漬け

11/12、朝だ生です旅サラダ・勝俣州和さんの日本全国コレうまかろうは、
静岡県御殿場にあるお寿司屋さん、山崎精肉店の「金華豚味噌漬け」でした。

地元はもちろん全国からの注文も多い名店なんだそうです。

お店のご主人曰く、金華豚は、すごく甘みがあってキメ細かくて柔らかいお肉なんですよ。
口の中に入れると、とろけるような柔らかさだと思いますよ とのこと。

金華豚は世界三大ハムの一つ金華ハムで有名な最高級の銘柄で日本で一貫生産しているのは
山崎精肉店さんをはじめとして、わずか10軒あまりなんだそうです。

金華豚は普通の豚に比べて、とてもデリケートな豚で他の豚とは違った配慮をして
飼育しているそうで、エサは豚舎の隣の畑で栽培したサツマイモのツルを使用。
金華豚はこれが大好物で季節によって、その時収穫できる作物を与えているそうです。

また、ストレスに弱いので生れた時から24時間音楽を聞かせて
ストレスを与えないように育てているそうです。

こうして手間暇かけて育てられた金華豚は、さばいてから2,3日おいて
旨みを凝縮させてから、赤味噌ベースの調味料で味噌漬けにされています。

勝俣さんのおすすめは、焼いた金華豚味噌漬けでご飯を巻いて食べるだそうですよ。
神田さんも、こんな美味しい絶品のお肉久しぶりに食べたと絶賛していました。


▼金華豚味噌漬けは、300g1,050円です。

お取り寄せ先:山崎精肉店
住所:静岡県御殿場市板妻114ー1
電話:0550ー89ー1229
9時~17時(火曜定休)
HP:山崎精肉店
kinkaton.jpg

楽天市場でも山崎精肉店のものではありませんが、金華豚味噌漬けは色々あります。
一度お取り寄せしてみては?

金華豚 味噌漬けお取り寄せ(楽天)

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edit [ 2011/11/12 09:10 ] 絶品グルメ | TB(0) | CM(0)

河庄特製明太子醤油味・河庄(寿司屋)/福岡県-朝だ生です旅サラダ・勝俣州和・日本全国コレうまかろう

河庄 河庄特製明太子 醤油味

10/22、朝だ生です旅サラダ・勝俣州和さんの日本全国コレうまかろうは、
福岡県福岡市にあるお寿司屋さん、河庄の「河庄特製明太子 醤油味」でした。

河庄は昭和22年創業の老舗のお寿司屋さんです。
福岡県博多という土地柄からお客さんから「どこの明太子が美味しいか?」と聞かれることが
多かったため、それならうちで美味しい明太子を作ってしまおうということで
作ったのが「川庄特製明太子 醤油味」だったそうです。
お寿司屋さんだけに原材料にもこだわり、特にお醤油は全国から明太子に合うものを
探し出して使用され4日間漬け込んで作られています。

勝俣さん曰く口に入れると、とろっととろけるんだとか。
スタジオでも辛過ぎないし、口の中で粒が膨らむ感じと絶賛でした。

お店のおすすめの食べ方はご飯に明太子を乗せ、そこに生卵を加えた卵かけご飯だそうです。
醤油味の明太子なので生たまごと相性がいいそうですよ♪

河庄
住所:福岡市中央区西中洲5-13
TEL:092-761-0269
営業時間:11:00~15:00 17:00~22:00 (23時閉店)
土・祝は通し営業〈日曜定休〉

河庄特製明太子 醤油味のお取り寄せはお電話でどうぞ。
注文電話番号:092-761-0269
HPはありますが、ネット注文はないようです。

川庄特製明太子は醤油・ゆず・辛口醤油の3種類があり、
小2,625円、大(3種セット)5,250円です。
http://www.kawashou.info/top/
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edit [ 2011/10/22 09:23 ] 絶品グルメ | TB(0) | CM(0)

はちみつカステラ・長崎菓寮匠寛堂-旅サラダ日本全国コレうまかろう勝俣

長崎菓寮 匠寛堂(しょうかんどう)はちみつかすてら

朝だ生です旅サラダの日本全国コレうまかろう・勝俣さんのオススメは

長崎菓寮 匠寛堂の「はちみつかすてら」でした。

匠寛堂の「はちみつかすてら」は、対馬のニホンミツバチから採れる

こだわりの国産天然ハチミツと有精卵・砂糖などで作られていて、

甘さ控えめで贅沢な味わいです。

熟練した職人さんが気温や湿度で焼き上げ時間を変えているので、

いつも最良のカステラが販売されています。

▼長崎菓寮 匠寛堂のカステラのお取り寄せは長崎菓寮 匠寛堂さんのHPよりどうぞ。

住所:〒850-0874 長崎県長崎市魚の町 7番24号
店舗営業時間:9:00~19:00
店舗定休日:年中無休
電話:0120-538-017 または 095-825-1511


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edit [ 2011/08/20 09:28 ] 絶品スイーツ | TB(0) | CM(0)