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ハチミツみそレシピ(作り方)とハチミツみそを使った料理のレシピ-あさイチ・レディス4

ハチミツみそレシピとハチミツみそを使った料理レシピ

12/4、NHKあさイチで紹介されたハチミツみそレシピ

レディス4バージョンは下部にあります。

基本のハチミツみそ(あさイチ)

【材料・作りやすい分量】

・みそ・・・1カップ
・ハチミツ・・・2分の1カップ

作り方:

1.鍋に、みそとハチミツを入れ、なじむまでよく混ぜる。

2.その後、弱火にかけ、焦がさないようにゴムべらなどでよく混ぜる。

3.みそのふちがふつふつと沸騰してきたら、完成。

4.密閉容器などに入れ、冷蔵庫で保存する。

※ハチミツみそは、種類にもよりますが、冷蔵庫で1か月ほど保存できます。
※番組では赤みそを使用しておりましたが、みその種類や分量については、
お好みで、お試しくださいとのこと。


ハチミツみそのギョーザ

【材料・2人分】
・鶏ひき肉・・・200グラム
・ハチミツみそ・・・大さじ2
・にら・・・2分の1束
・おろししょうが・・・少々
・酒・・・大さじ2
・ギョーザの皮・・・20枚

【作り方】

  1. ポリ袋に鶏ひき肉、ハチミツみそを入れ、袋の上から全体になじませるようにもみ込む。
  2. ポリ袋の口をしっかり閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
    ※作ってすぐでも使えますが、一晩寝かせたほうが味はしみこみやすい。
  3. ボウルに(2)の鶏ひき肉、みじん切りにしたにら、おろししょうがと酒を入れ、混ぜる。
  4. ギョーザの皮の中央に(3)の肉だねをのせ、ひだを作りながら、口を閉じる。
  5. フライパンに大さじ2分の1の油(分量外)を熱し、(4)のギョーザを並べ、水大さじ3から4を加えてフタをする。
  6. 水分がほとんどなくなったら、大さじ2分の1の油(分量外)を回しかけて、さらに焼き、ギョーザに焼き色をつける。

ハチミツみそのカジキフライ

【作り方】

  1. ポリ袋にカジキとお好みの量のハチミツみそを入れ、全体になじませるようにもみ込む。
  2. 冷蔵庫で2日ほど漬ける。
  3. (2)のハチミツみそを取り除いてから入れ、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
  4. 180度に熱した油で揚げる。

ハチミツみその鶏のささみソテー

【作り方】

  1. ポリ袋に鶏のささみとお好みの量のハチミツみそを入れて、全体になじませるようにもみ込む。
  2. 冷蔵庫で2日ほど漬ける。
  3. (2)のハチミツみそを取り除いてから、フライパンにサラダ油を熱し、ソテーする。
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3/5、レディス4でハチミツと味噌を合わせた調味料・ハチミツみその作り方と
そのハチミツみそを使ったお料理の作り方が紹介されました。

私は、みそローストビーフとかハチミツみそナポリタンとかを作ってみたいですね~。
ハチミツもお味噌も大好きだから、これは使えそう!

レディス4 ハチミツみその作り方

材料:辛口米みそ 100g(家庭にある他の味噌でもOK)、ハチミツ 50g

作り方:味噌とハチミツを2:1の割合でよく混ぜ合わせるだけで完成。
     完成したら、保存容器(ビン)に入れて冷蔵庫で1ヶ月保存可能。

レディス4で紹介されたハチミツみそを使ったレシピ


春雨のごまみそスープ レシピ

材料(4人分):

春雨(乾燥)………………50g
長ネギ………………………1本
豆板醤………………………大さじ1~2
水……………………………4カップ
昆布…………………………15cm
白すりごま…………………大さじ3
ハチミツみそ………………大さじ3
作り方:

1) 鍋に水と昆布を入れ、1時間ほどおく。中火にかけ沸騰してきたら昆布を取り出す。
2) ネギの白い部分は3cmの長さに切り、緑の部分はみじん切りにする。
3) 1) にネギの白い部分を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にしてハチミツみそと豆板醤を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら、春雨を乾燥のまま加える。
4) 春雨が柔らかくなったら、白すりごまを加えひと煮立ちさせ、みじん切りにしたネギの緑の部分を加えサッと混ぜ合わせ、火を止めれば完成!

お麩の味噌カツ レシピ

材料(4人分):

車麩………………………………12個
ぬるま湯…………………………3カップ
ハチミツみそ……………………大さじ1
パン粉……………………………1.5カップ

(衣)
米粉………………………………大さじ6(※小麦粉でも代用可能)
卵…………………………………1個
水…………………………………大さじ2

(ソース)
本みりん…………………………大さじ4
ハチミツみそ……………………大さじ4

作り方:

1) ハチミツみそをぬるま湯で溶き、車麩をつけて戻す。
2) 衣用の米粉・玉子・水を混ぜ合わせ、水気をしぼった車麩に衣をつけ、さらにパン粉をつけて、180度の油できつね色になるまで揚げる。
3) ソースを作る。みりんを耐熱容器に入れ、ラップをせず電子レンジ(600W)で2分程度加熱して煮切り、ハチミツみそと混ぜる。
※大変熱くなりますので、火傷にご注意ください。
4) ソースをかければ完成!

油揚げのみそチーズ焼き レシピ

材料(2人分):

油揚げ……………………………………………2枚
スライスチーズ(溶けるタイプ)……………2枚
ハチミツみそ……………………………………大さじ1/4
水切りヨーグルト………………………………大さじ1/2

作り方;

1) 油揚げは包丁で切り袋状にする。
2) ハチミツみそと水切りヨーグルトを混ぜ合わせ、1) の内側に均等に塗る。
3) 半分に切ったスライスチーズをはさみ、フライパンに入れ中火で両面きつね色になるまで焼く。


焼きサバの味噌煮 レシピ

材料(4人分):

塩サバ…………………………………半身2枚
オリーブオイル………………………大さじ1
日本酒…………………………………大さじ2
ショウガの薄切り……………………10枚
水………………………………………1カップ
ハチミツみそ…………………………大さじ2

作り方:

1) 塩サバは半分に切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、身の方から中火で両面に焼き色がつくまでこんがり焼いたら、皮目を上に戻す。
2) 日本酒を入れて、アルコールを飛ばす。
3) 水に溶かしたハチミツみそ、ショウガを2) に加え、弱火で煮汁が少し残る程度まで煮詰めれば完成!(最後に煮汁をサバにかける)

みそローストビーフ レシピ

材料(4人分):

牛もも肉(ブロック)………………400g
赤ワイン………………………………大さじ2
オリーブオイル………………………大さじ1
タマネギ………………………………1個
ベビーリー……………………………適量
ニンジン………………………………1本
水………………………………………1/2カップ
ハチミツみそ…………………………大さじ1

(ソース)
赤ワイン………………………………大さじ4
バルサミコ酢…………………………大さじ2
ハチミツみそ…………………………大さじ4

作り方:

1) ハチミツみそと赤ワインを混ぜ、牛もも肉の全体に塗り10分おく。
2) フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れ、表面に焼き色をつけたら、一度フライパンから取り出す。
3) タマネギは輪切り、ニンジンは半分に切って縦に4等分に切る。
4) フライパンの汚れを拭き取って切った野菜を並べ、その上に2) をのせたら、水を注ぎ、フタをして水が沸騰したら弱火で10分蒸し焼きにする。火を止めて10分さらに蒸らす。
5) ソースは鍋に赤ワインとバルサミコ酢を入れて中火で熱し、アルコールが飛んだらハチミツみそを加え、2分ほど煮詰める。
6) 野菜、肉を盛りつけソースをかければ完成!

ハチミツみそナポリタン レシピ

材料(2人分):

スパゲッティ……………………200g
タマネギ(小さめ)……………1/2個
ニンジン…………………………1/4本
ピーマン…………………………1個
スライスハム……………………5枚
オリーブオイル…………………大さじ1
ハチミツみそ……………………大さじ4
カットトマト(水煮缶詰)……200g
バター……………………………大さじ1

作り方:

1) 沸騰した湯に、湯量の約1%の塩(分量外)を入れ、スパゲッティを茹でる。
2) タマネギは薄切り、ニンジン・ピーマン・ハムは細切りにする。
3) ハチミツみそとトマトを混ぜ合わせる。
4) フライパンでオリーブオイルを熱し、タマネギ、ニンジンを炒め、油が回ったらハムを加え、さらに炒める。
5) 具材がしんなりしたらピーマンを加え、良く湯を切った1) と3) とバターを加えさっと混ぜ合わせたら完成。

ニンニク唐辛子みそ レシピ


材料:

ハチミツみそ………………100g
ニンニク……………………5かけ
白すりごま…………………大さじ1
七味唐辛子…………………小さじ1~1と1/2

作り方:

1) ニンニクは皮をむき、1かけはすりおろす。
2) 小鍋に残り4かけと半分つかるくらいの揚げ油を入れ、弱火で揚げ焼きにして中まで火を通す。その後つぶして細かくきざむ。
3) ハチミツみそにニンニク全量、2) の揚げ油大さじ1、残りの材料をよく混ぜ合わせれば完成!

韓国風肉みそ レシピ

材料:

合挽き肉……………………300g

[A]
日本酒・醤油・ごま油……各大さじ1
コチュジャン………………大さじ2
すりおろしニンニク………1かけ分

ハチミツみそ………………80g
水……………………………1カップ
タマネギ……………………1個
白いりごま…………………1/2カップ

作り方:

1) 合挽き肉に[A]の材料すべてをもみ込む。
2) フライパンで1) をパラパラになるまで中火で炒め、 水とハチミツみそを加え、煮立てる。
3) タマネギをみじん切りにし、2) を加えてぽってりするまで煮込み、白いりごまを加えて混ぜ合わせる。



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edit [ 2012/12/05 14:57 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

カレー塩ヨーグルト床レシピ(作り方)かじきとエビのエスニック風・レディス4

カレー塩ヨーグルト床

7/31、レディス4で万能新調味料!塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

塩ヨーグルト床に続いて紹介されたのが、肉や魚を漬けることができ、
料理の幅がぐんと広がるカレー塩ヨーグルト床でした。

このカレー塩ヨーグルト床に食材を漬けこむとエスニック風なお料理が楽しめます。

カレー粉以外にもコチュジャン・豆板醤・ナンプラーを加えても
また違った味の塩ヨーグルト床が楽しめるそうですよ♪

カレー塩ヨーグルト床 レシピ

材料(2人分):

ヨーグルト 大さじ2
塩 小さじ1/2
すりおろしにんにく 小さじ1/2
すりおろし生姜 小さじ1/2
カレー粉 大さじ1/3
クミンパウダー 大さじ1/3
パプリカパウダー 大さじ1/3
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1

作り方:

1.密閉袋の中に材料を全て入れて、封を閉め、塩が溶けるまで
  しっかりと揉みこめば完成!


このカレー塩ヨーグルト床を使ったアレンジレシピとして
かじきとエビのエスニック風~カレー塩ヨーグルト漬け~が紹介されました。

かじきとエビのエスニック風
~カレー塩ヨーグルト漬け~ レシピ


材料:

上記で作ったカレー塩ヨーグルト床
かじき 一切れ
無頭エビ 4尾
オリーブオイル 適量
ズッキーニ 適量
ミニトマト 適量

作り方:

1.カジキはひと口大に切り、無頭エビは尾以外の殻を剥く。

2.カレー塩ヨーグルト床に1を加え、味を馴染ませるため軽く揉みこむ。

3.袋の空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で2時間程ねかせる。

4.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、両面を焼き色が付くくらいに焼く。

5.ズッキーニ(輪切り)とミニトマトもフライパンで焼き色が付くくらいに焼く。

6.皿に焼けたカジキとエビを並べ、それぞれの上に焼いたズッキーニ、
  ミニトマトをそれぞれ乗せて、上から楊枝をさせば完成!


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edit [ 2012/08/01 10:01 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

塩ヨーグルト床レシピ(作り方)レディス4・塩ヨーグルトでお漬物

塩ヨーグルト床

7/31、レディス4で万能新調味料!塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ!

塩ヨーグルトを使ったアレンジ料理、四品目は「塩ヨーグルト床」でした。

塩ヨーグルト床 レシピ

材料(2人分):

ヨーグルト 100g
塩 小さじ1(約5g)
切り昆布 ひとつまみ

作り方:

1.密閉袋にヨーグルトを入れる。

2.塩を小さじ1を加える。

3.旨みを補うために切り昆布を一つまみ加える。

4.袋の上からしっかりと揉みこんで塩を溶かせば完成!


塩ヨーグルト床で野菜を漬ける

材料:

上記で作った塩ヨーグルト床
きゅうり・かぶ(塩もみしておいたもの)適量
オクラ・赤パプリカ 適量

1.塩ヨーグルト床に材料の野菜を入れ、野菜と床が馴染むように揉み込む。

2.ビニールの中の空気をしっかりと抜く。

3.冷蔵庫で2日くらい漬け込めば完成!


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edit [ 2012/07/31 17:57 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

ズッキーニのグリル塩ヨーグルトペーストのせレシピ(作り方)レディス4

ズッキーニのグリル塩ヨーグルトペーストのせ

7/31、レディス4で万能新調味料!塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ!

塩ヨーグルトを使ったアレンジ料理、三品目は、
「ズッキーニのグリル塩ヨーグルトペーストのせ」でした。
水切りヨーグルトと塩で作った塩ヨーグルトペーストを使います。

ズッキーニのグリル塩ヨーグルトペーストのせ レシピ

材料:

水切りヨーグルト 30g
塩 ひとつまみ(約1g)
ズッキーニ(輪切り) 1/2~2/3本
赤・黄パプリカ(一口サイズにカット) 各1/4個
オリーブペースト 適量
オリーブオイル 適量

作り方:

1.水切りヨーグルトに塩を加え、よく混ぜ合わせる。

2.フライパンでズッキーニとパプリカの表面に軽く焦げ目が付く程度に焼く。

3.お皿にズッキーニを並べ、ズッキーニの上にパプリカを乗せる。

4.スプーンを水で濡らし、ちょうどいいサイズに1の塩ヨーグルトペーストを
  成型し、3のパプリカの上に乗せる。

5.塩ヨーグルトペーストの上にオリーブペーストをトッピングして、
  オリーブオイルをさっとかければ完成!


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edit [ 2012/07/31 17:39 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

塩ヨーグルトペーストレシピ(作り方)レディス4

塩ヨーグルトペースト

7/31、レディス4で万能新調味料!塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ!

塩ヨーグルトを使ったアレンジ料理、二品目は「塩ヨーグルトペースト」でした。
水切りヨーグルトの濃厚な感じを利用してペーストを作ります。

塩ヨーグルトペースト レシピ

材料:

水切りヨーグルト 60g
塩 ふたつまみ(約2g)

水切りヨーグルトはヨーグルトをコーヒーフィルターで
2時間ほど濾して水分を抜けば完成です。
水分を抜く時間を長くすると固めの食感になります。お好みでどうぞ。

作り方:

水切りヨーグルトに塩を入れて、よく混ぜれば完成!


この塩ヨーグルトベーストを使ったズッキーニのグリルのレシピは
別記事としてUPします。


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edit [ 2012/07/31 17:18 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

きゅうりとくるみの冷製スープレシピ(作り方)塩ヨーグルト/レディス4

塩ヨーグルトをつかった
きゅうりとくるみの冷製スープ


7/31、レディス4で万能新調味料!塩ヨーグルトが紹介されました。

そこで塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ!

塩ヨーグルトを使うメリットは、おおまかに下記のようなものがあるんだとか。
1.美容と健康にいい。
2.素材の旨みがアップ!
3.肉や魚が柔らかくジューシーに!
4.料理のバリエーションが広がる。
5.手軽で無駄なく経済的。

塩ヨーグルトを使ったアレンジ料理、一品目は「きゅうりとくるみの冷製スープ」でした。
試食した秋吉久美子さんもOKサインを出していたし、大島さと子さんも
ものすごく爽やかと美味しそうに召し上がっていました。

きゅうりとくるみの冷製スープ レシピ

材料(2人分):

ヨーグルト 300g
塩 2~3つまみ
水 200~300cc
きゅうり(塩・オリーブオイルをまぶして下味を付けたもの) 2本
くるみ 20g
にんにく 2片
ディル 多め(ディルがない時は万能ねぎでもOK)
オリーブオイル 適量

作り方:

1.キュウリは5mm角くらいに角切りしオリーブオイルと塩(適量)をまぶしておく。

2.くるみとニンニクはみじん切りしておく。

3.ボウルにヨーグルト・塩・水を入れ、よくかき混ぜる。

4.よくかき混ぜたら、1と2を入れて混ぜ合わせる。

5.ディルを多めに加えて爽やかさをプラスする。

6.オリーブオイルをお好みの量加えて、混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やして完成!


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edit [ 2012/07/31 16:56 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

塩ヨーグルトレシピ(作り方)基本の塩ヨーグルト/レディス4

新万能調味料 塩ヨーグルト

7/31、レディス4で万能新調味料!塩ヨーグルトが紹介されました。

共立女子大学名誉教授で農学博士でもある中澤先生によると
塩ヨーグルトは暑い夏の時期の栄養補給にピッタリなんだそうです。

塩ヨーグルトは今、塩麹をも上回る勢いで人気が出てきているんだとか。

タンパク質、ビタミン、カルシウムなどの栄養が豊富に含まれ、
完全栄養食品とも言われる、ヨーグルト。
そこに塩を加えることで健康効果がさらにアップするんだそう。

食物学博士の佐藤秀美先生によると塩ヨーグルトを使うと
色々な料理をおいしく出来る調味料とのことでした。

そこで今回は塩ヨーグルトのレシピを知り尽くした佐藤わか子先生に
塩ヨーグルトを使ったレシピを紹介してもらいました。

ヨーグルトに塩を入れることで、ヨーグルトの乳糖という甘み成分を
強める作用があり、また、酸味を抑え旨みを強めてくれるんだそうですよ!

基本の塩ヨーグルトの作り方

材料:

ヨーグルト 100g
塩 ひとつまみ(約0.3g)

作り方:

ヨーグルトに塩をよく混ぜ合わせれば完成!

塩ヨーグルトを使ったレシピ一覧



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edit [ 2012/07/31 16:40 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

とうもろこし豆腐レシピ(作り方)レディス4・タカコナカムラ塩麹レシピ

タカコナカムラ とうもろこし豆腐

7/18、レディス4・今夜のおかず もう一品 ならコレ!で
タカコナカムラさんが、とうもろこしに塩麹を混ぜて作る「とうもろこし豆腐」の作り方を紹介しました。

塩麹を使うことで、とうもろこしの旨みが引き出されるんだそうですよ。

これからの時期、スーパーに沢山出回るとうもろこしと話題の塩麹を使った
夏らしい一品、寒天の食感も良さそうですね♪

とうもろこし豆腐 レシピ

材料:

とうもろこし 1本
かつおダシ 400cc
塩麹 小さじ2
寒天粉 小さじ1
ネギ 少々

作り方:

1.とうもろこしは蒸してから、実を包丁で削ぎ取る。

2.削ぎ取ったとうもろこしをミキサーに入れ、かつおダシを加えたら滑らかになるまで混ぜ合わせる。

3.鍋に2と塩麹、粉寒天を加えて混ぜ合わせて火にかけ、寒天が溶けるまで煮る。

4.別の耐熱容器に移して粗熱を取ったら、盛り付け用の容器に注ぐ。

5.冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やし固める。

6.固まったら、きざんだネギをトッピングして完成!


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edit [ 2012/07/18 17:25 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

牛乳豆腐レシピ(作り方)牛乳豆腐の甘辛煮レシピ-レディス4

酪農家の嫁が教える!牛乳豆腐

5/23、レディス4で酪農家の嫁が教えるレシピとして
牛乳豆腐の作り方とそれを使った甘辛煮の作り方が紹介されました。

酪農家では市場に出回らない出産後の牛乳である初乳を使うとのことですが、
一般家庭では普通に売られている牛乳で作ることが出来るそうです。

レモン汁を入れるとカッテージチーズになりますが、酢を使って作ることで
色々なお料理に使いやすくなるそうです。

デザートとして食べても美味しそう♪

牛乳豆腐の作り方

材料(4人分):

牛乳 2L
酢 40cc

作り方:

1.鍋に牛乳を入れて火にかけ、焦げないように混ぜながら加熱する。

2.ヘラに膜が貼り付いてくるようになるまで加熱する。

3.ヘラに膜が貼りつくまで加熱したら、酢を回し入れる。

4.酢を入れて牛乳が分離してきて、それが完全に分離したら火を止める。

5.キッチンペーパーや布巾で濾す。

6.乾燥しないようキッチンペーパーや布巾でくるんで約1時間置けば完成。


続いては、完成した牛乳豆腐を使った牛乳豆腐の甘辛煮の作り方です。

牛乳豆腐の甘辛煮の作り方

材料:

砂糖 大さじ5
しょう油 100cc
水 適量(20ccくらい)
牛乳豆腐 適量

1.しっかりと固まった牛乳豆腐を5mm幅に切る。

2.鍋に砂糖・しょう油・水を加えて火にかけ、砂糖を溶かす。

3.砂糖が溶けたら、牛乳豆腐を加えて煮る。

4.箸で持ってみて牛乳豆腐がプルプルと柔らかくなって味が染みていたら完成!


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edit [ 2012/05/23 17:19 ] グルメ | TB(0) | CM(0)