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さつまいもの皮のおやつかき揚げレシピ・NHKきょうの料理

さつまいもの皮のおやつかき揚げ

9/25、NHKきょうの料理で紹介された
「さつまいもの皮のおやつかき揚げ」の作り方です。

サツマイモのお料理をして皮が余ったら、さつまいもの皮のおやつかき揚げを作りましょう。

材料もほんの少しですし、簡単です☆

衣の材料に青のりや紅しょうがを入れると、おつまみにもなるそうです。

材料:

サツマイモの皮 1本分(約50g)
小麦粉 大さじ2
水 大さじ1と1/2
シナモン(粉) 適量
粉砂糖 適量
揚げ油

作り方:

1.サツマイモの皮を4cmくらいの長さの細切りにし、水にサッとさらしておく。

2.ザルにあげて水気を切り、ある程度切れたらキッチンペーパーでしっかりと
  水気を取る。

3.ボウルに小麦粉と水を入れ軽く混ぜて衣を作り、2のサツマイモの皮にまとわせる。
(ダマがあってOK)

4.170℃の揚げ油に耐熱トングでかき揚げになるように一口大にまとめて揚げる。
(だいたい4つくらい出来ます)

5.時々、上からも油をかける。(ひっくり返す必要はありません)

6.2分ほど揚げたら取り出して油を切る。

7.皿に盛りつけ、粉砂糖とシナモンをふりかければ完成!


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edit [ 2012/11/15 20:44 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

キーマカレーレシピ(作り方)きょうの料理・カレー名人のベストカレー

キーマカレー

5/31、NHKきょうの料理でカレー名人のベストカレー・カレーの素でスパイスカレーと題して、
カレー研究家の水野仁輔さんがキーマカレーの作り方を紹介してくれました。

そのカレーを作る基になるのがスパイスカレーの素で、
これを作っておくと、バラエティ豊かなカレーが作り出せるので便利なんだそうです!

スパイスカレーの素を使ったチキンカレーレシピ

スパイスカレーの素レシピ

キーマカレー レシピ

材料(4人分 1人分650Kcal):

スパイスカレーの素 4人分
すり胡麻(黒) 大さじ1
湯 1カップ
豚ひき肉 200g
鶏ひき肉 100g
ナス 2個(さいの目切り)
オクラ 10本(うぶ毛を取り1cm幅に切る)
細ネギ 5本(ザク切り)
塩 適量
ご飯 適量

作り方:

1.フライパンにスパイスカレーの素を入れて火にかけ、
  温まってきたら、すり胡麻を加え軽く炒める。

2.全体がさっと混ざったら、湯を加え、弱火で約5分間煮る。

3.5分煮たら豚と鶏のひき肉を加え、肉にピンク色の部分が大体なくなるくらいまで火を通す。
牛豚の合いびき肉よりあっさり仕上がる。

4.ひき肉にあらかた火が通ったら、なすを加えて、
  ナスにソースを絡めるようにして表面に馴染ませてから10分ほど煮る。

5.10分経ったらオクラを加え、軽く混ぜながら2~3分煮る。

6.最後に細ネギを加えて塩で味をととのえ、さっと火を通し、ご飯にかければ完成!


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edit [ 2012/06/01 14:01 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

チキンカレーレシピ(作り方)きょうの料理・カレー名人のベストカレー/ナイル善己さん

チキンカレー

5/31、NHKきょうの料理でカレー名人のベストカレー・カレーの素でスパイスカレーと題して、
老舗インド料理店「ナイルレストラン」のナイル善己さんがカシューナッツペーストで
辛さを和らげたチキンカレーの作り方を紹介してくれました。

これ、めちゃめちゃ美味しそうでした~!!
絶対作ってみたい!!

スパイスカレーの素を使ったキーマカレーレシピ

スパイスカレーの素 レシピ

チキンカレー レシピ

材料(4人分):

スパイスカレーの素 4人分
カシューナッツ(できれば塩分無添加のもの) 50g
牛乳 カップ1/2

→カシューナッツは沸騰した湯で5分間茹で、水気を切り粗熱を取っておく。

鶏もも肉 400g(一口大に切る)
トマトピュレ 1カップ
水 1/2カップ
塩 少々
香菜 適量
ご飯 適量

作り方:

1.カシューナッツと牛乳をミキサーにかけ、カシューナッツの形がなくなるまで
  しっかりと撹拌する。

2.鍋にスパイスカレーの素(4人分 160~200g)を入れ、1を加える。

3.中火にかけ、焦がさないように炒める。

4.沸々としてきたら、トマトピュレと水を加え軽くかき混ぜ、鶏もも肉を加え、
  強火にして、ひと煮立ちさせる。

5.ひと煮立ちしたら弱火にし、10~15分間煮る。

6.最後に塩少々をふり入れ、味をととのえる。

7.皿にご飯を盛り付け、カレーをかけ、香菜(お好みで)を飾れば完成!


更に詳しいレシピは、きょうの料理テキストでどうぞ。

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edit [ 2012/06/01 13:04 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

スパイスカレーの素レシピ(作り方)きょうの料理・カレー名人のベストカレー

スパイスカレーの素

5/31、NHKきょうの料理でカレー名人のベストカレー・カレーの素でスパイスカレーと題して、
老舗インド料理店「ナイルレストラン」のナイル善己さんとカレー研究家の水野仁輔さんが
チキンカレーとキーマカレーの作り方を紹介してくれました。

そのカレーを作る基になるのがスパイスカレーの素で、
これを作っておくと、バラエティ豊かなカレーが作り出せるので便利なんだそうです!

スパイスカレーの素を使ったチキンカレーレシピ

スパイスカレーの素を使ったキーマカレーレシピ

スパイスカレーの素 レシピ

材料(4人分/出来上がり 60~280g 全量で530kcal):

サラダ油 大さじ3
クミンシード 小さじ1/2
にんにくみじんぎり 大1かけ分
生姜みじん切り 大1かけ分
タマネギみじん切り 300g分
トマト(ざく切り) 200g分
コリアンダー(粉) 大さじ1
ターメリック(粉) 小さじ1/2
カイエンヌペッパー(粉) 小さじ1/2
塩 小さじ1強

作り方:

1.鍋にサラダ油を入れ、強めの中火にかけ、鍋温まってきたらクミンシードを加え、
  泡が立つまで炒める。
(最初にホールスパイス(粒)を炒めて油に香りを移す)

2.泡が立ったら、にんにくと生姜のみじん切りを加えて炒める。

3.ニンニクとショウガが軽く色づいてきたら、みじん切りのタマネギを加えて炒める。
(強めの火で約10~15分間炒めて水分を飛ばし旨みを凝縮させる)

4.タマネギが初めの1/5くらいに縮んで茶色くなったら
  トマトを加えて水分が飛ぶまで炒める。
(木べらで潰しながら水分を飛ばしながら炒める)

5.トマトの水分がしっかりと飛んだら、コリアンダー・ターメリック・カイエンヌペッパー、
  塩を加え、30秒ほど炒めれば完成!

冷凍で1週間保存が可能です。

さらに詳しいレシピはきょうの料理テキストでどうぞ。

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edit [ 2012/06/01 12:48 ] グルメ | TB(0) | CM(0)

かりんとうレシピ(作り方)黒糖かりんとう・ピーナッツかりんとう-NHKきょうの料理

きょうの料理
黒糖かりんとう・ピーナツかりんとう レシピ


5/22、NHKきょうの料理で、かりんとうの作り方が紹介されました。

かりんとう生地材料(約80本できる)

薄力粉 180g
ベーキングパウダー 小さじ2(6g)
グラニュー糖 20g
牛乳 95ml
打ち粉(強力粉) 適量
・サラダ油

※揚げた時の破裂を防ぐために薄力粉には必ずベーキングパウダーと
 グラニュー糖を入れること!

黒糖かりんとう材料:

かりんとう 150g
黒砂糖 50g
水 1/4カップ

ピーナッツかりんとう材料:

かりんとう 150g
ピーナッツ(粗く砕く) 40g
グラニュー糖 50g
水 1/4カップ

作り方:

1.生地の材料を全て合わせて耳たぶくらいの柔らかさになるまで練り、
  冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

2.寝かせたら5mmくらいの厚さに伸ばし、幅5mm×長さ5cmに切る。

3.180℃に熱した油で表裏を返しながら、中火くらいで約5分間、
  きつね色になるまで揚げる。

揚がっているかの確認は色の薄いものを折ってみて、
中を触って生地が指についてこなければokです。
揚げたりなければ、もう一度揚げれば大丈夫!


4.鍋で黒かりんとうの材料である、黒砂糖と水を煮詰めて細かい泡が出てきたら、
  すぐに、かりんとうを加えて和えていく。

泡が大きくなったら加熱しすぎです。

5.中火くらいで手を止めずに、かりんとうを動かし続けながら絡めていく。

6.ツヤがなくなったら、オーブンシートに出して冷ませば、出来上がり。

7.鍋にグラニュー糖と水を入れて煮詰め、細かく泡が立ってきたら、
  すぐにかりんとうを加える。

8.かりんとうに飴がからまったら、すぐにピーナッツを加えて混ぜる。

9.全体にピーナッツが絡まったら、オーブンシートに取り出して完成。

★かりんとうアレンジ★

・抹茶かりんとう

ピーナッツかりんとうを作る手順でピーナッツを加えずにグラニュー糖と水だけで、
かりんとうを作り、抹茶(粉)・粉砂糖各10gを合わせたものを全体にまぶす。
食べる直前にまぶしたほうが色が綺麗に仕上がります。

・カレーかりんとう(一味や柚子胡椒・インスタントコーヒーなどを入れるのもいいそうです)

1.通常のかりんとうを作るのと同じ生地の材料にカレー粉大さじ1と塩小さじ1/4を加えて、
  混ぜ合わせ耳たぶくらいの柔らかさになるまで練り、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

2.寝かせたら5mmくらいの厚さに伸ばし、幅5mm×長さ12cmに切る。

3.180℃に熱した油で表裏を返しながら、中火くらいで約5分間、
  きつね色になるまで揚げる。

4.揚げ上がりに塩を少々ふれば完成。


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edit [ 2012/05/22 22:39 ] グルメ | TB(0) | CM(0)